1 blik (850 ml) tomaten, 1 ui,
1 teentje knoflook,
1 lepel boter of margarine,
1 een glas groentebouillon (instant),
zout, peper,
1 een klein bosje basilicum (of een halve theelepel gedroogde basilicum),
plakjes (10 dag) gekookte ham,
1/2 container (10 dag) zware room
Haal twee tomaten uit de vorm, in blokjes gesneden. Meng de rest goed door de augurk. Schil de ui en knoflook. Snijd de ui in kleine blokjes, pers de knoflook door de pers. Verhit het vet in een pan, glazuur de geraspte groenten. Voeg de bouillon en gemengde tomaten toe, koken 5 minuten. Breng op smaak met pittig zout en peper.
Spoel de basilicum af, droog Het. Scheur de bladeren van de stelen af, in reepjes gesneden. Snijd de ham in reepjes. Doe de tomatenstukjes en de helft van de basilicum in de soep, kort opwarmen. Klop de room half stijf. Giet de soep in vier kopjes, bestrooi met de ham en de rest van de basilicum, versier met klodders room.
Voorbereidingstijd:
20 minuten – 4 porties,
1 deel = 200 kcal
