BOUWTAART MET BANAAN EN NOTENBOTER
Soms word ik overweldigd door een winkelgekte en loop ik langs de rijen goederen op de vlucht, ik bedenk wat ik ermee kan doen. Ik kom snel op zonder na te denken over de compositie, potentiële smaak en uitvoeringstechniek, alleen mooie appels in de manden zien denk ik "appel cheesecake", dan kijk ik naar de sinaasappels - muffins met sinaasappelsap. Wortelen - misschien ga ik eindelijk deze worteltaart maken, die ik mezelf al maanden beloof. En ik neem. Appels, sinaasappels en wortelen. ik kom thuis, Ik heb de bakingrediënten opzij gezet, wat ik meteen moest doen, nog bijna in jas en schoenen, ze liegen en gaan verloren. Ik heb niet eens de kracht om ze op te eten. Misschien knabbel ik wel aan een stukje sinaasappel, maar niet altijd. Meestal liggen vruchten totdat iemand medelijden met ze krijgt en ze opeet, of ik vind een recept om ze te gebruiken, of ze gaan kapot en het probleem is opgelost.... Ik heb besloten om een einde te maken aan deze voedselverspilling en als ik iets koop, Ik heb geen idee waarvoor - ik zal dit idee moeten vinden. Zo was het met bananen. Ze logen. verduisterd. Ik legde ze in de koelkast en ze werden steeds donkerder, maar langzamer. En ik zat te denken wat ik ermee moest doen - het bananenbrood is er al. Bananenmousse? Deze keer niet. Er staan al een paar bananentaarten op mijn blog, zelfs de cheesecake is gebeurd?, maar ik moest, Ik moest er gewoon op de een of andere manier gebruik van maken. Dus ik reikte naar de mijne, onlangs een vlaggenschippositie, Anna Olson's boek - ze moet iets hebben met deze vruchten, waarschijnlijk iets anders dan desserts en gebak, gepresenteerd in mijn andere collecties. Natuurlijk vond ik - een chocolade-bananentaart met een pindakaasquilt. ik deed. Effect?
Koel, bevredigend, erg smakelijk, maar zonder het effect van "je op je knieën brengen". De chocoladepudding in dit baksel is, thuis bereid is heerlijk, zeker beter dan de aankoop, maar de gebruikelijke .... De pindakaasquilt is extreem delicaat van smaak - de boter voelt heel goed aan, erg slecht, Niettegenstaande, dat ik het half zoveel heb gegeven als in het recept. Het bovenste deel is op basis van slagroom, misschien is dat de reden waarom de indruk van een neutrale smaak dominant is - poedersuiker, om de bovenkant zoeter te maken, Ik intensiveer gewoon de zoetheid en verberg de nootachtige noot. Niettemin - voor fans van allerlei soorten massa's, crèmes en puddingen - de cake is perfect. Ze zijn heel goed gesneden, het ziet er mooi uit en smaakt echt goed. Recept uit het boek "Terug naar bakken" van Anna Olson.
Ingrediënten:
Zanddeeg:
• 300 g. meel
• 1 een theelepel bakpoeder
• 4 dooiers
• 150 gram boter
• 4 eetlepels dikke room
• eiwit 1 eieren
Vulling:
• 300 g bananen (OK. 2 - 3 stukken)
• 310 ml melk
• 125 ml slagroom
• 4 dooiers
• 50 g suiker
• 25 g aardappelmeel (2,5 lepels)
• 5 ml vanille-extract
• snufje zout
• 175 g donkere chocolade
Bovenkant:
• 375 ml slagroom
• 15 g (1,5 lepels) melkpoeder
• 60 g poedersuiker
• 1/3 glazen pindakaas (Ik heb de knapperige soort gebruikt)
• 5 ml vanille-extract
Maak het kruimeldeeg klaar: Hak de boter met bloem, eidooiers en room toevoegen. Kneed het deeg, Vorm tot een bal en zet een uur in de koelkast. Rol na deze tijd het deeg uit en tik op de bodem en zijkanten van de springvorm met een diameter 23 cm, eerder bekleed met bakpapier. Bakken in een op temperatuur voorverwarmde oven 190 graden Celsius 20 minuten. Haal na deze tijd het deeg uit de oven en bestrijk het, terwijl het nog heet is, met het eiwit (dit voorkomt dat de bananenbasis zacht wordt). Koel.
Bereid de vulling voor: Verwarm de melk en room in een pan met dikke bodem en breng het bijna aan de kook. Ondertussen, Klop in een aparte kom de dooiers en suiker samen, voeg dan het aardappelmeel toe, vanille en zout. Mengen. Erg traag, Onder voortdurend roeren de hete melk met room bij het opgeklopte eimengsel gieten en als alles gemengd is, terug in de pan gieten, waarin de melk werd gekookt. Verwarm alles al roerend, tot de pudding is gemaakt.
Breek de bittere chocolade in stukjes en giet deze in een groter vat. Giet de afgewerkte pudding erop, wacht ongeveer 1 minuten en meng alles voorzichtig.
Snijd de bananen in plakjes en leg ze op de afgekoelde krokante bodem. Giet de chocoladepudding over de bananen. Bedek het met voedingsfolie, zodat het het oppervlak van de pudding raakt (dan wordt er geen schapenvacht gevormd) en koel ongeveer 4 uur in de koelkast. Verwijder na deze tijd de folie.
Bereid de bovenkant voor: Klop in een kom de slagroom met melkpoeder tot een stijve massa. Voeg poedersuiker en vanille toe. Doe de pindakaas in de tweede kom en roer het met een lepel - om het wat losser te maken. Toevoegen aan boter 1/3 slagroomtaart, mengen, roer er dan door (al met de hand, met een lepel of blender op de laagste snelheid) de rest van de crème. Verdeel de massa over de koude pudding en zet weer ca. 2 uren. Garneer voor het serveren met chocoladeschilfers.
Eet smakelijk!
