CHOCOLADEBLOKJES MET TRUFFELVULLING
Nogmaals, ik heb mezelf toegewijd aan mijn favoriete bezigheid - een liggende positie aannemen, voor de zacht murmelende tv, alleen verlicht door een kleine lamp, duik ik in de recepten van Anna Olson. En aangezien ik dit boek al zo'n zevenentachtig keer heb doorgekeken, weet ik het al, wat is waar minder - meer bevindt?. Maar elke keer als ik inspiratie bij haar zoek, kom ik iets anders tegen, nieuw recept, die ik eerder heb gemist. ik ben het aan het lezen, Ik analyseer en evalueer. Als ik het leuk vind, markeer ik dat het klaar is, zo niet - ik ga verder. Ik heb echter niet altijd de tijd en het verlangen om lekker te bakken, ik ben eerder op zoek naar iets kleins, bescheiden van vorm maar extreem rijk van smaak. ik weet het nu, dat ik het in "Terug naar bakken" altijd zal vinden, wat zoek ik?.
Cupcakes, die ik besloot te doen zijn als volgt, wat ik had verwacht - erg chocoladeachtig?, met een halfvloeibare massa in het midden, zoet en .... best snel klaar, hoewel de truffelmassa goed moet stollen (wat ongeveer een uur duurt - anderhalf in de vriezer). Je kunt de mis de dag ervoor doen, of voor het uitgaan - dan 's avonds, of na terugkomst hebben we een prachtig gestolde truffel, en het kost ons niet meer dan een half uur om de rest van de cupcakes te maken.
Ze smaken natuurlijk het lekkerst, een beetje warm, wanneer de vulling een halfvloeibare consistentie heeft, de hele cake is zacht en extreem aromatisch. Echter, nadat het is afgekoeld, ba! zelfs de volgende dag is het bakken nog steeds vertederend. De truffelmassa stroomt niet, maar merkbaar anders in consistentie dan de muffin, die nog steeds vochtig en zacht blijft. Ik raad het zeker aan!!
Ingrediënten:
Masa truflowa:
• 90 ml slagroom
• 90 g donkere chocolade
goed deeg:
• 60 g donkere chocolade
• 125 gram boter
• 260 g bruine suiker (ik gaf 200 g)
• 80 ml + 125 ml melk
• 2 eieren
• 200 g bloem
• 5 g (1 theelepel) natriumcarbonaat
• ½ theelepel zout
• 5 ml (1 theelepel) vanille-extract
Chocolade glazuur:
• 90 gram chocolade (ieder, gewoon niet wit)
• 400 g poedersuiker
• 125 ml zure room
• 30 gram boter
• Een paar druppels vanille-extract
Om de truffelmassa te bereiden, verwarm je de room in een pan - bijna aan de kook, en giet je deze over de gebroken chocolade.. Meng alles goed door elkaar en zet opzij in de koelkast om te concentreren (voor mij was het een vriezer) voor een paar uur - tot de massa kan worden gevormd tot balletjes ter grootte van een halve walnoot.
Smelt de chocolade en boter om de cupcakes te bereiden, en dan, de helft en roer de resulterende massa erdoor 80 ml melk. Koel het mengsel een beetje en voeg de eieren toe, achter elkaar, één voor één - mengen na elke toevoeging en het vanille-extract.
Zeef de bloem in een apart bakje, frisdrank en zout. Voeg in drie porties toe aan de chocolademassa, om de beurt met de rest (125 ml) met melk. Mengen. Bekleed de muffinvorm met muffins (20 stukken) en vul ze elk voor de helft met de massa. Leg een truffel in het midden van elke muffin. Bak in een voorverwarmde oven tot 190 graden Celsius bij 20 minuten. Verwijderen, stoer.
Bereid intussen het glazuur voor - smelt de chocolade met boter, zure room toevoegen, vanille en roer er dan door, geleidelijk, poedersuiker, tot er een dikke frosting is gevormd. De hoeveelheid poedersuiker is vrij conventioneel - sommige mensen hebben minder nodig, en anderen hebben meer nodig om de consistentie goed te krijgen. Als het glazuur klaar is, en de muffins zijn afgekoeld - je kunt er glazuur op gieten, wacht even tot het hard wordt en bestrooi met poedersuiker.
Eet smakelijk!
