Er gaat niets boven een fatsoenlijk stuk geroosterd varkensvlees! Dit is een van die gerechten, die niet helemaal, dat ze lekker smaken, zij zijn slecht, het loopt nog steeds goed genoeg, dat ze tijdens de lunch op zondag zelfs aan veeleisende gasten kunnen worden geserveerd.
helaas, er is ook de donkere kant van de gebraden varkenslende: het is geen gerecht, wat je zomaar kunt doen, spontaan. Vereist planning twee dagen van tevoren – want dat is wat hij tijdens het uitharden in de koelkast zal doorbrengen. Maar ik garandeer je, dat plannen en wachten loont!
Ingrediënten voor 4 porties:
70 dag schabu
ingelegd zout – over 15 g
Herbes de Provence
paprika poeder
reuzel
We beginnen met het beitsen van de varkenslende. Was het vlees, en daarna wrijven met ingelegd zout, paprika en Provençaalse kruiden. Laat ons herdenken, niet meer gebruiken dan 20 gram gebeitst zout per kilo vlees, anders kunnen de nitrieten die het bevat ons schade toebrengen. Na deze operatie, we leggen het vlees weer op het bord, dek af met aluminiumfolie en zet twee dagen in de koelkast.
Maak na twee dagen een ovenschaal, waarin we het vlees bakken. We doen wat reuzel, en doe dan de reeds gerookte varkenslende. Er zijn geen accessoires nodig. Zet de afgedekte pan in de voorverwarmde oven 180-200 graden en bak ongeveer anderhalf uur. We verwijderen de hoes aan het einde niet, omdat de bovenkant van het vlees overmatig kan uitdrogen, beter, om sappig te blijven.
Als het vlees klaar is, we snijden ze in plakjes van ongeveer centimeter en serveren ze naar wens. Eet smakelijk!
Er gaat niets boven een fatsoenlijk stuk geroosterd varkensvlees! Dit is een van die gerechten, die niet helemaal, dat ze lekker smaken, zij zijn slecht, het loopt nog steeds goed genoeg, dat ze tijdens de lunch op zondag zelfs aan veeleisende gasten kunnen worden geserveerd.
