Octopus achtervolgen

Ik ben een octopus-fan. Ik kauwde tentakels in Griekenland, Ik kauwde in Italië, Ik kauwde in Spanje, Ik kauwde in Portugal, Ik heb mezelf in New York geen koppotige ontzegd, Ik had geen spijt van het octopus-biljet in Warschau, hoewel het in de laatste twee steden het dikste bankbiljet was. Ik maak ook graag mijn eigen octopus, hoewel ik het zelden doe - het is de laatste tijd steeds moeilijker geworden om het te kopen (en toch bezocht ze een gewone woonwijk Carefour Express) - vooral een volwassene, volwassen kunst - octopusbaby is gemakkelijker te verwerven. Vandaag jaagde ik op een half huisdier in een winkel aan de Wiktorska-straat in Warschau, de man heeft meer zeevruchtenselectie dan sommige groentewinkels een variëteit aan fruit uit de boomgaard hebben. Prijzig helaas: een kilo ingebonden octopus kost meer dan honderd, en de octopus krimpt veel, een kilo voor twee hongerige of drie minder hongerige mensen is precies goed.

Tenzij we zelf een koppotige moeten maken, wat een beetje lijkt op het verschijnen in amateurfanfictie uit de serie 'Strangers', het bereiden van gegrilde octopus is heel eenvoudig. Het is moeilijker om een ​​kip goed te bakken. We stoppen het dier in de pot, we gooien er een laurierblad in, fijngestampte knoflook, wat kruid (Ik heb koriander gebruikt), dek af met een deksel en doe het gaasje op. De octopus is zelfvoorzienend - hij zal na een tijdje zijn eigen sap vrijgeven, waarin het vervolgens wordt gekookt. We kunnen wat water toevoegen, maar het is niet echt nodig.

Po 45 we kijken ernaar, we kijken of het vlees zacht is (op het dikste punt, aan de basis van de benen), een vork erin steken. Een uurtje koken is meestal voldoende, soms duurt het langer. Dan halen we het eruit, we draineren, we vegen af ​​met een papieren handdoek, Giet olijfolie met citroen lichtjes en zet het onder de broodrooster in de oven, zo dicht mogelijk bij het tosti-ijzer. U kunt proberen te grillen in een grillpan, maar het is een moeilijkere optie, omdat de grillpan vereist dat het voedsel eraan blijft kleven. En de octopus wil zich niet vastklampen. Als het vlees bruin is (is al gaar, het gaat gewoon over bruin worden), we schenken de rest van de olijfolie gemengd met citroen erover, we besprenkelen en kauwen. Dit kauwen is een grap: een goed gekookte octopus is niet kauwen.

Dat past goed bij de octopus? Aardappelen. Aardappelen passen op een unieke manier bij octopus. En wijn. Voor gegrild: Wit (want bijvoorbeeld voor octopus in tomatensaus licht, het pittige rood is je beste metgezel). Minerale wijnen, zout, beetje fruitig, met niet overdreven zuurgraad werken het beste. Asyrtiko is trouwens heel erg. Maar ook een goede verde, albariño of alvarinho. Misschien zou Godello passen? Eerst pakte ik een albariño en stuitte op een wrede teleurstelling. De wijn was slecht. Niet goed in de zin van "smaakloos", maar niet goed in de zin van 'bel een ambulance'! Het lijkt mij, dat de fles slecht werd gespoeld na het wassen op de bottellijn (en de vloeistof, die wordt gebruikt om de flessen van binnenuit te wassen, is een bijtende chemische stof op basis van logen en andere vergiften). In zo'n situatie komt een koelkast met een wijnrek goed van pas - ik heb er een en ik waardeer deze uitvinding zeer.

Wybrałem Feudi di San Gregorio, Cutizzi, Greco di Tufo, Campanië 2011, gekocht voor een tiental euro's op de luchthaven van Rome. Wijn, które dostało wysoką ocenę w Decanterze, Ik ben het niet eens met deze beoordeling. Boeket, wat had moeten zijn "vitaal en stimulerend”Was bijna afwezig, totdat ik bang werd, het is weer een verwende wijn, deze keer kurk. Maar waarschijnlijk niet, dat is precies wat dit type is. De mond ontbrak "fantastische zuurgraad". Maar daarna is dat oké, goede concentratie, lichte bitterheid, lange afdronk. Dobrze się z ośmiornicą piło. Op Polna Street kun je een folie krijgen van het bedrijf Polskie Steki-