Zelfgemaakte braadpan
Afgelopen zondag ging ik laat in de middag naar huis. Herfst op zijn best, temperatuur vrij laag, en na overschakeling op wintertijd was zelfs de laatste zon verdwenen. En kom hier, de man gaat koken! Gelukkig denken we er al een tijdje over na om thuis zelfgemaakte fastfood te maken. Ik koos voor de ovenschotels. Gelukkig is het gebeurd, dat je altijd kunt rekenen op vers stokbrood in een van de nabij gelegen supermarkten, dus ik gebruikte het en nam alle ingrediënten mee die ik nodig had.
Alleen al de bereiding van stoofschotels thuis duurt iets meer dan een half uur, dus het is fastfood als het gaat om zelfgemaakt eten. De ingrediënten zijn direct verkrijgbaar en als je het stokbrood niet meetelt, het gebeurt meer dan eens, dat alles, wat thuis nodig is zonder zelfs maar te gaan winkelen.
Ingrediënten per portie voor 3 mensen:
- stokbrood
- champignons – over 20 dag
- een halve peper (elke kleur)
- tomatenconcentraat – 5 theelepels
- middelgrote ui
- gehakt – ongeveer 150 g
- blok avondmozzarrella – over 20 dag
- zout, peper, basilicum, oregano
Gehakt kan worden vervangen door fijngehakte kip. Het is ook mogelijk, net als ons, meng gehakt en kip door elkaar. Persoonlijk geef ik de voorkeur aan de versie met alleen grond, maar Marta dringt altijd aan op de gevogelte-versie. Deze keer hebben we een compromis gesloten.
De kaas kan verschillen, maar niet iedereen smelt goed. We raden mozzarrella in het blok aan, maar we raden u ten zeerste aan om weg te blijven van kant-en-klare exemplaren, reeds geënsceneerde pizzakaas. Hun samenstelling geeft dit meestal aan, dat we alleen te maken hebben met een kaasachtig product.
We voegen ook graag groene olijven toe aan de ingrediënten. Ze zijn optioneel, maar ze geven de vulling een lekkere nasmaak.
Verhit de reuzel in een koekenpan. Doe de gewassen en in plakjes gesneden champignons in de pan en zout, terwijl het gas wordt verlaagd ja, zodat ze niet verstopt raken. Ze moeten het water loslaten. We wachten tot het meeste water is verdampt, voeg dan de fijngesneden ui toe. Toen ze doorschijnend werden, we gooien het vlees erin, paprika's en eventuele olijven. Als het vlees klaar is, voeg tomatenpuree toe aan de vulling, peper, basilicum en oregano.
Snijd het stokbrood in drie delen en snijd ze in de lengte doormidden. We krijgen zes stuks. Je kunt natuurlijk vier langere maken, maar ze zijn moeilijk vast te houden en passen niet op de plaat. Plet het vruchtvlees in dergelijke voorbereide ovenschotels, zodat er een holte is, die we vervolgens vullen met vulling. Bestrooi tenslotte alles met grimmige mozzarrel en zet het in de voorverwarmde oven 200 graden.
De ovenschotels zijn klaar, wanneer de kaas erop smelt en lichtbruin is. Eet smakelijk!
