ROZENROL MET ROGGEBLOEM
Enige tijd geleden ontwikkelde ik een ongebreidelde trek in brood. Ik had honger, Ik liep rond op de boodschappenlijst en vroeg me af hoe groot de bananen waren, die ik nodig heb voor de taart, mijn reukzin geregistreerd uiterst aangenaam, een stinkende geur van achter mijn rug tot aan mijn knieën. De geur is bekend - heet, vers en knapperig brood. Ik stelde me een knapperige korst voor, licht gebruind, zacht midden van de broodjes .... Ik probeerde hem te negeren, focussen op bananen, maar ik kon niet. Dus ik heb snel het geselecteerde fruit in de mand gedaan (niet eraan denken om ze eerst in de tas te doen, zonder je zorgen te maken over het wegen ervan) en ik galoppeerde naar de bron van de geur. Andere klanten van de winkel hadden soortgelijke gevoelens en ideeën, want toen ik naar de broodjes rende, passeerde ik manden die alleen waren gelaten en verlaten karren. naar de prullenbak, er stond bijna een rij waar versgebakken brood in lag. Ik propte mezelf erin. Ik koos de gewone, een lange tarwebroodje - dat is wat ik wilde. Ik stopte het in de mand en keerde graag terug naar de bananen. Ik rende bijna naar huis, kon niet wachten op het verbruik. Ik stond al op de bus te wachten, ik kon het niet laten en brak een stuk. Een rol als een rol - gepofte watten en zonder een bepaalde smaak – massa gemaakt, ontdooid in de winkel en gebakken. Maar nog steeds erg warm, fris en geurig. ik heb een stuk gegeten, Ik voldeed aan de vraag naar dit soort brood en legde de rol opzij, strak in een zak wikkelen. Volgende dag, per ongeluk - ik kwam haar tegen en besloot te kijken wat er van haar over was. Harde schaal, verhard afbrokkelend vlees, niet taai. Na minder dan dat 24 uur, de rol veranderde in steen! Oke, dat ik er maar één heb genomen.
Ik besloot deze fout niet meer te maken en thuis broodjes te bakken. Maar niet wit, alleen donkere tarwe, gezonder. Volkoren, volkoren - zo, die langer vers blijft dan de eerste 3 uur na het uit de oven halen. En ik heb het gevonden.
Smaakvol, donker, geurige en ook knapperige rogge- en graanbroodjes zijn perfect, wanneer we plotseling een onweerstaanbare drang voelen om zelfs maar een stukje brood te eten. Broodjes zijn perfect voor het ontbijt - ze zijn specifiek van smaak en textuur, ze verzadigen, ze knarsen aangenaam en vooral - ze blijven zelfs twee dagen na het bakken vers, wat essentieel is voor die, die niet elke dag willen winkelen, en het visioen van elke avond die ze besteden aan het maken van deegrolletjes maakt ze ziek! Ik raad het zeker aan! Recept met mijn aanpassingen.
Ingrediënten voor 10 – 12 broodjes:
• 290 ml water
• 280 g volkoren broodmeel - ik gaf volkoren tarwemeel.
• 50 g broodmeel - ik gaf de gebruikelijke tarwebloem
• 115 g roggemeel
• 20 g (2 lepels) melkpoeder
• 1 ¾ theelepel zout
• 10 g suiker
• 25 g zachte of gesmolten boter
• 7 g droge gist of 14 g verse gist
• 30 g gepelde pompoenpitten
• 30 g gepelde zonnebloempitten
Combineer alle ingrediënten voor de broodjes en kneed goed. Vorm tot een bal en plaats deze op een warme plaats, onder dekking, om het volume te verdubbelen (1 – 1,5 H). Verwijder na deze tijd het deeg, maak een kortere weg, verdelen in 10 – 12 Gelijke delen. Vorm elk deel in een knot, bestrooi met bloem, leg op een met bakpapier beklede bakplaat. Hoes, opzij zetten op een warme plaats 40 minuten om het volume te verdubbelen.
Maak na deze tijd een diepe snee in elke muffin “afscheid” (bijna tot aan het plaatwerk) bijv.. met de punt van een houten lepel. Opzij zetten om weer op te staan 5 minuten.
Bak op 220 ° C gedurende ongeveer 15 – 20 minuten. Koel op een rooster.
Eet smakelijk!
