ROSERULLER MED RUGMEL
For en tid tilbake fikk jeg en uhemmet lyst på brød. jeg var sulten, Jeg gikk rundt på handlelisten og lurte på størrelsen på bananene, som jeg trenger til kaken, luktesansen min var ekstremt behagelig, en luktende lukt fra bak ryggen min til knærne. Lukten er kjent - varm, ferskt og sprøtt brød. Jeg så for meg en sprø skorpe, litt brunet, myk senter av bollene .... Jeg prøvde å ignorere ham, med fokus på bananer, men jeg kunne ikke. Så jeg la raskt den utvalgte frukten i kurven (husker ikke å legge dem i vesken først, uten å bekymre deg for å veie dem) og jeg galopperte mot kilden til duften. Andre kunder i butikken hadde lignende følelser og ideer, fordi når jeg løp til rundstykkene, passerte jeg kurver som var alene og forlatte vogner. Til søpla, det var nesten en kø der nybakt brød lå. Jeg stappet meg inn i det. Jeg valgte den vanlige, en lang hveterull - det var det jeg ville ha. Jeg la den i kurven og gikk gjerne tilbake til bananene. Jeg løp nesten hjem, ute av stand til å vente på forbruket. Jeg ventet allerede på bussen og klarte ikke å dy meg og brakk et stykke. En rull som en rull - puffet bomullsull og uten noen spesiell smak – masse laget, tint i butikken og bakt. Men fortsatt veldig varmt, frisk og velduftende. Jeg spiste et stykke, Jeg tilfredsstilte etterspørselen etter denne typen brød og la rundstykket til side, pakke den tett inn i en pose. Neste dag, ved et uhell - jeg snublet over henne og bestemte meg for å se hva som var igjen av henne. Hardt skall, herdet smuldrende kjøtt, ikke seig. Etter mindre enn det 24 timer ble rullen til stein! Greit, at jeg bare tok en.
Jeg bestemte meg for å ikke gjøre denne feilen lenger og bake boller hjemme. Men ikke hvit, bare mørk hvete, sunnere. Helkorn, fullkorn - slikt, som holder friskheten lenger enn den første 3 timer etter at den er tatt ut av ovnen. Og jeg fant det.
Velsmakende, mørk, velduftende og også sprø rug- og kornboller er perfekte, når vi plutselig føler en uimotståelig trang til å spise til og med et stykke brød. Boller er perfekte til frokost – de er spesifikke i smak og tekstur, de metter, de knaser behagelig og viktigst av alt - de holder seg friske selv to dager etter steking, som er viktig for dem, som ikke vil gå på shopping hver dag, og synet om hver kveld de bruker på å lage rulledeig gjør dem syke! Jeg anbefaler det absolutt! Oppskrift med mine modifikasjoner.
Ingredienser til 10 – 12 boller:
• 290 ml vann
• 280 g grovt brødmel - jeg ga vanlig grovt hvetemel.
• 50 g brødmel - jeg ga det vanlige hvetemelet
• 115 g rugmel
• 20 g (2 skjeer) melkepulver
• 1 ¾ teskje salt
• 10 g sukker
• 25 g mykt eller smeltet smør
• 7 g tørrgjær el 14 g fersk gjær
• 30 g avskallede gresskarkjerner
• 30 g avskallede solsikkefrø
Bland sammen alle ingrediensene til bollene og elt godt. Form til en ball og legg den på et lunt sted, under dekke, for å doble volumet (1 – 1,5 h). Etter denne tiden, fjern deigen, lage en snarvei, del opp i 10 – 12 like deler. Form hver del til en bolle, dryss med mel, legg på et stekebrett kledd med bakepapir. Dekke, sett til side på et varmt sted 40 minutter for å doble volumet.
Etter denne tiden, skjær et dypt kutt i hver muffins “avskjed” (nesten til platen) f.eks.. med tuppen av en tresleiv. Sett til side for å heve igjen 5 minutter.
Stek ved 220°C i ca 15 – 20 minutter. Avkjøl på rist.
Nyt måltidet!
