Siden det er en tomt, siden det er en langhelg, er det synd å ikke dra (uavhengig av gresset som bare begynner å støv, som gjør meg - allergikere - gal). Og når du går bort og spiser på terrassen, det er verdt innsatsen. Jeg prøvde ... ikke å bli sliten og forberedte entrecoten ved hjelp av sous-vide-metoden. Tidligere brukte jeg en gryte og en brenner til dette, denne gangen kom jeg opp med en mer teknologisk avansert løsning, nemlig et turistkjøleskap. Sous-vide på lekespråk høres ut som abracadabra, men på kokkens språk oversettes det til "veldig behagelig". Tilberedning av entrecote eller andre kjøttstykker med denne metoden, som ikke trenger å gjennomgå en lang varmebehandling er trivielt: kast inn et stykke kjøtt med vakuumfoliefolie (na Polnej można dostać już zafoliowane w firmie Polskie Steki) til fylt med vann oppvarmet til valgt temperatur (jeg velger 60 grader), vi lukker kjøleskapet og det er det. Innimellom sjekker vi om temperaturen har falt for mye, hvis den falt, vi kan tilsette kokende vann. Vi forbereder rolig alt tilbehør, en po 40-50 minutter biffene er klare. Du trenger bare å steke dem en kort stund i veldig varmt fett (eller på grillen), at skorpen bruner appetittvekkende og vi spiser en deilig middag. Vi prøvde biffene fra oksen og kua. Oksen er som cabernet sauvignon, og kua som en merlot, Med denne forskjellen, at jeg likte kua mer enn oksen (med viner er det omvendt).
nøyaktig, vin. På en eller annen måte har jeg blitt tiltrukket av sangiovese i det siste, Jeg drakk La Fornace Rosso di Montalcino DOC til de forrige biffene 2010 (Jeg skrev om ham på Winicjatów), og denne gangen åpnet jeg brakt fra Siena, kupione w świetnym sklepie Enoteca Piccolomini Chianti Classico DOCG od Aldero Montagnaniego z De. Ag. S. Martino, z rocznika 2009. Jeg ba om et lys, ikke altfor alkoholholdige chianti, og det var slik vinen var, koster € 13,80. Nydelig, selv om de allerede har utviklet seg ganske sterkt for seg selv, ikke for høy alder tross alt. Et fat, der du har brukt litt tid, kan du føle det, men fortsatt mye frukt, choć wszystko złączone jest jesienną nutą (lukten av høst: røyk i luften, kora, blader). ♥♥♥-
I wreszcie na deser Katinka 2011 od Patriciusa. Fantastisk søt vin fra den litt forsømte kategorien for sen høst, klemt et sted mellom de tradisjonelle søte Ashu-tokayaene, og fasjonable tørre dører og muskatnøtter. Nydelig, dominert av kandiserte appelsinskall og vanilje-aromaer, med stor syre, som oppdateres og gjør dem fantastisk, at vi ikke kjeder oss etter første slurk. 63 PLN i Borpinka for en halv flaske, niethanum, ale warto. ♥♥♥
