SJOKOLADETERNINGER MED TRØFFELFYLL
Nok en gang har jeg viet meg til favorittaktiviteten min - i liggende stilling, foran den lavt murrende TV-en, kun opplyst av en liten lampe fordyper jeg meg i Anna Olsons oppskrifter. Og siden jeg allerede har sett gjennom denne boken omtrent åttisju ganger, vet jeg det allerede, hva er hvor mindre - mer er plassert. Men hver gang jeg ser etter inspirasjon fra henne, kommer jeg over noe annet, ny oppskrift, som jeg savnet tidligere. Jeg leser den, Jeg analyserer og vurderer. Hvis jeg liker det - markerer jeg å være ferdig, hvis ikke - fortsetter jeg. Det er imidlertid ikke alltid jeg har tid og lyst til god baking, heller, jeg ser etter noe lite, beskjeden i form, men ekstremt rik på smak. nå vet jeg, at i «Tilbake til baking» vil jeg alltid finne det, hva leter jeg etter.
Muffins, som jeg bestemte meg for å gjøre er slik, hva jeg forventet - veldig sjokoladeaktig, med en halvflytende masse i midten, søt og .... ganske rask å tilberede, selv om trøffelmassen må stivne skikkelig (som tar ca en time - halvannen i fryseren). Du kan gjøre messen dagen før, eller før du går ut - så om natten, eller etter retur har vi en vakkert størknet trøffel, og det tar oss ikke mer enn en halvtime å lage resten av cupcakesene.
De smaker best, selvfølgelig, litt varme, når fyllet har en halvflytende konsistens, hele kaken er myk og ekstremt aromatisk. Men etter at den har kjølt seg ned, ba! selv neste dag er bakingen fortsatt innbydende. Trøffelmassen renner ikke, men merkbart annerledes i konsistensen enn muffinsen, som fortsatt forblir fuktig og myk. Jeg anbefaler det absolutt!!
Ingredienser:
Masa truflowa:
• 90 ml tung krem
• 90 g mørk sjokolade
Skikkelig deig:
• 60 g mørk sjokolade
• 125 g smør
• 260 g brunt sukker (jeg ga 200 g)
• 80 ml + 125 ml melk
• 2 egg
• 200 g mel
• 5 g (1 teskje) bakepulver
• ½ teskje salt
• 5 ml (1 teskje) vaniljeekstrakt
Sjokoladeglasur:
• 90 g sjokolade (noen, bare ikke hvit)
• 400 g melis
• 125 ml rømme
• 30 g smør
• Noen dråper vaniljeekstrakt
For å forberede trøffelmassen, varm opp fløten i en gryte - nesten til koking og hell den over den knuste sjokoladen.. Bland alt grundig og sett til side i kjøleskapet til konsentrasjon (for meg var det en fryser) i noen timer - til massen kan formes til kuler på størrelse med en halv valnøtt.
For å tilberede cupcakes, smelt sjokoladen og smøret, og så, halvparten og rør inn den resulterende massen 80 ml melk. Avkjøl blandingen litt og tilsett eggene, i rekkefølge, en etter en - bland etter hver tilsetning og vaniljeekstraktet.
Sikt melet i et eget kar, brus og salt. Tilsett sjokolademassen i tre porsjoner, bytter med resten (125 ml) med melk. Blande. Kle muffinsformen med muffins (20 stykker) og fyll hver av dem halvveis med massen. Ha en trøffel i midten av hver muffins. Stek i ovn forvarmet til 190 grader Celsius med 20 minutter. Fjerne, kul.
I løpet av denne tiden forbereder du glasuren - smelt sjokoladen med smør, tilsett rømme, vanilje og rør deretter inn, gradvis, melis, til en tykk frosting er dannet. Mengden melis er ganske konvensjonell – noen trenger mindre, og andre vil trenge mer for å få riktig konsistens. Når frostingen er klar, og muffinsene er kule - du kan helle frosting på dem, vent litt til det stivner og strø over melis.
Nyt måltidet!
