London ostekake – London ostekake.

Jeg har bakt denne ostekaken etter Nigellas oppskrift i flere år. Jeg liker ham veldig godt, men ikke min favoritt. Min bestemors ostekake er min favoritt, ganske tung og kompakt, smøraktig smak, på bunnen av revet deig og med sjokoladeglasur. Smaken av barndommen min og en absolutt hit hver jul. Dessverre ble den erstattet over tid (Jeg innrømmer, det takket være meg) av en lettere og mindre arbeidskrevende versjon med fersken og marengs. Den var bare retro (i så fall kan du snakke om mat) og jeg skal definitivt bake den denne ferien. Heldigvis er oppskriften bevart.

Jeg baker London Cheesecake når jeg vil ha noe som en ostekake. Vanligvis blir jeg tvunget til det av mangel på ekte cottage cheese. (Jeg vet, at det er polske butikker i Storbritannia, men jeg har ingen i nærheten.) Til dette brukes den såkalte ostekaken. myk ost, dvs.. Philadelphia ost og resultatet er veldig bra.

Sånn i Nigella, arbeidsmengden er minimal, Ostekaken lages på et blunk og er en barnelek (Nei, i hvert fall i de fleste stadier). Da jeg bakte den for første gang, litt bekymret for typen ost, som jeg skulle bruke, min andre halvdel annonsert, at det er den BESTE ostekaken i verden og fortsetter i denne troen til i dag. Jaja, han får lov. Jeg innrømmer, det er veldig velsmakende, veldig kremaktig og ganske lett – choć ta lekkość to złudzenie 🙂 Tylko ja sernikiem bym tego “ciasta” nie nazwała 😉

En annen ting er utseendet, Ostekaken skal ikke heve og Nigella er lik bordet. Min vil alltid vokse litt først, da vil det synke litt. Den endelige formen er litt konkav. Fløtesausen renner inni meg og smelter umiddelbart etter at den er hellet over ostekaken (denne gangen smurte jeg den med en børste – effekten litt bedre), sidene er alltid lett brunet. Det mangler noen lysår for at Nigellas ostekake skal se perfekt ut. Jeg aner ikke hvordan hun gjør det. Ingen øl, som Nigella hevder, det er hennes bestemors oppskrift, dessuten gjør praksis jobben sin.

I følge. Ostekakeoppskriften bør bakes i vannbad. Pakk derfor springformen fra bunnen med tykk aluminiumsfolie, legg inn en større, et varmebestandig kar, hell kokende vann i pannen (ca halvveis i springformen) i całość wsadzić do nagrzanego piekarnika. Ja kąpiel wodną sobie daruję. Først er jeg litt bekymret for tettheten til springformen og folien, po drugie, Jeg pleide å spise ostekake fra et slikt bad og det smakte litt, hmmm… gumiasto. Jeg påstår ikke, det er badets feil, kanskje et spørsmål om en oppskrift.

I sum: deigen er smakfull og rask å tilberede. Hvis vi gir opp vannbadet – sitter. Utseendet er langt fra perfekt.

p.s. Ostekaken får smak etter flere timer i kjøleskapet.

LONDON OSTEKAKE

fra Nigella Lawsons oppskrift

for et kakestativ med en diameter på 20 cm

Bunn:
175g digestive kjeks
75g smeltet smør (du kan trygt gi mindre)

Ostemasse:
600g kremost
150g fint sukker (Jeg gir mindre)
3 store egg
3 store eggeplommer
1.5 teskjeer vaniljeekstrakt
1.5 teskjeer sitronsaft
aluminiumsfolie for å pakke inn springformen – hvis du baker i vannbad

Ising
145ml rømme
1 skje med melis
0.5 teskjeer vaniljeekstrakt

Mal kjeksen til smuler og bland med smøret. Legg på bunnen av springformen og sett i kjøleskapet til avkjøling.
Blend osten til den er jevn, tilsett sukker, egg og eggeplommer, blande, tilsett vaniljeekstrakt og sitronsaft. Blande.
Legg ostemassen på bunnen av kjeksen.

Stekes i vannbad ved 180 grader C ca 50 min.

Forbered glasuren: bland alle ingrediensene. Hell toppingen over ostekaken på slutten av stekingen. Overflaten på ostekaken skal allerede være kuttet. Du må være forsiktig, for ikke å gjøre det for tidlig, fordi det kan suge opp. Stek i ytterligere 10 minutter. Oppbevar ostekaken i kjøleskapet og ta den ut 20 minutter før servering. Vi skjærer med en kniv dyppet i varmt vann.

Mine kommentarer: det kommer nok an på ovnen, men jeg baker på lavere temperatur (160 -170C).