London cheesecake – London Cheesecake.
Jag har bakat denna cheesecake från Nigellas recept i flera år. jag gillar honom väldigt mycket, fast inte min favorit. Min mormors cheesecake är min favorit, ganska tung och kompakt, smörig smak, på botten av riven deg och med chokladglasyr. Smaken av min barndom och en absolut hit varje jul. Tyvärr ersattes det med tiden (Jag medger, det tack vare mig) av någon lättare och mindre arbetskrävande version med persikor och maränger. Den där var bara retro (i så fall kan du prata om mat) och jag kommer definitivt att baka den denna semester. Lyckligtvis har receptet bevarats.
Jag bakar London Cheesecake när jag vill ha något som en cheesecake. Vanligtvis tvingas jag göra det av bristen på riktig keso. (jag vet, att det finns polska butiker i Storbritannien men jag har inga i närheten.) Till detta används den så kallade cheesecaken. mjukost, d.v.s.. Philadelphiaost och resultatet är riktigt gott.
Sådär i Nigella, arbetsbelastningen är minimal, Cheesecaken är gjord i ett nafs och är en barnlek (Nej, åtminstone i de flesta stadier). När jag bakade den för första gången, lite orolig över typen av ost, som jag tänkte använda, min andra hälft meddelade, att det är den BÄSTA cheesecaken i världen och fortsätter i denna tro än i dag. Jaja, han får lov. Jag medger, det är väldigt gott, mycket krämig och ganska lätt – även om denna lätthet är en illusion 🙂 Bara jag skulle inte kalla denna "kaka" cheesecake 😉
En annan sak är utseendet, Cheesecaken ska inte jäsa och Nigellas lika med bordet. Min kommer alltid att växa lite först, då sjunker den något. Den slutliga formen är något konkav. Gräddsåsen rinner in i mig och smälter direkt efter att den hällts över cheesecaken (den här gången smetade jag in den med en borste – effekten lite bättre), sidorna är alltid lätt brynta. Det saknas några ljusår för att Nigellas cheesecake ska se perfekt ut. Jag har ingen aning om hur hon gör det. Ingen öl, som Nigella hävdar, det är hennes mormors recept, dessutom gör övningen sitt jobb.
Enligt. Cheesecake-receptet ska bakas i vattenbad. Så vira in springformen från botten med tjock aluminiumfolie, lägg i en större, ett värmebeständigt kärl, häll kokande vatten i pannan (ungefär halvvägs genom springformen) och sätt in allt i en förvärmd ugn. Jag ger mig själv ett vattenbad. Först är jag lite oroad över hur tät springformen och folien är, po drugie, Jag brukade äta cheesecake från ett sådant bad och det smakade lite, hmmm… gumiasto. Jag hävdar inte, det är badets fel, kanske en fråga om ett recept.
Kortfattat: degen är god och snabb att tillaga. Om vi ger upp vattenbadet – barnvakt. Utseendet är långt ifrån perfekt.
p.s. Cheesecaken får smak efter flera timmar i kylen.
LONDON OSTKAKA
från Nigella Lawsons recept
för ett tårtställ med en diameter på 20 cm
Botten:
175g digestive kex
75g smält smör (du kan säkert ge mindre)
Ostmassa:
600g färskost
150g fint socker (Jag ger mindre)
3 stora ägg
3 stora äggulor
1.5 teskedar vaniljextrakt
1.5 teskedar citronsaft
aluminiumfolie för att slå in springformen – om du bakar i vattenbad
Glasyr
145ml gräddfil
1 sked med strösocker
0.5 teskedar vaniljextrakt
Mal kexen till smulor och blanda med smöret. Lägg på botten av springformen och ställ in i kylen för att svalna.
Mixa osten tills den är slät, tillsätt socker, ägg och gulor, blanda, tillsätt vaniljextrakt och citronsaft. Blanda.
Lägg ostmassan på botten av kexen.
Grädda i vattenbad på 180 grader C ca 50 min.
Förbered glasyren: blanda alla ingredienser. Häll toppingen över cheesecaken i slutet av gräddningen. Ytan på cheesecaken ska redan skäras. Du måste vara försiktig, för att inte göra det för tidigt, eftersom det kan suga upp. Grädda i ytterligare 10 minuter. Förvara cheesecaken i kylen och ta ut den 20 minuter innan servering. Vi skär med en kniv doppad i varmt vatten.
Mina kommentarer: det beror nog på ugnen, men jag bakar på lägre temperatur (160 -170C).
