Traditionella potatispannkakor – potatispannkakor med svamp
Dags för traditionella potatispannkakor, fyllda med svampfyllning, som jag kommer att dekorera med ett stänk landsbygdskräm.
Suwałki-regionen är ett land känt för sina pannkakor och potatis.
I nästa recept, Jag ska laga läckra pannkakor – krispigt och aromatiskt.
Detta är en variation på pannkakorna, för det finns inget bovetemjöl eller jäst, men det är en regional maträtt, så vad någon kallade det, det stannade så.
Dessa pannkakor kännetecknas av en extremt aromatisk och utsökt fyllning, Jag talar nämligen om stekt svamp och det är det som förvånade mig positivt eftersom jag är en stor pajätare, och de inne är fortfarande med svamp.
Du föreställer dig smakens kraft, det är verkligen utsökt.
Låt mig börja med att förbereda fyllningen,den hackade löken steker försiktigt i pannan, Jag gör alltid detta för att bli av med överflödigt vatten, och karamellisera socker samtidigt, det är i lök. Sedan lägger han till smör, så att löken glaseras snyggt och brunas ännu vackrare. Hej (halv) Lägg lökarna i en skål och lämna dem till pannkakadeg. Jag förbereder fyllningen för den andra delen, Jag steker kantarellerna. Kantareller är en av mina favoritsvampar, Jag gillar det mest om dem, att de har varit närvarande i skogar sedan början av juni.
Jag hugger svampen ganska fint, så att de senare passar snyggt ihop med fyllningskakan. Jag steker svampen. För svamp behöver jag också färska örter. Färsk marjoram och färsk timjan blir perfekt. Jag hugger örterna fint och lägger till dem i svampen. Nästan all vätska har avdunstat, det är väldigt viktigt, eftersom svamparna måste vara torra för fyllning. Traditionellt för dessa pannkakor, Fyllningen är gjord av kött, men för att människorna där mycket uppskattar skogens gåvor, det var jag som gjorde dem med svamp med en båge för dem. Hur som helst, en sådan bestämmelse förekommer också där. Det finns fortfarande lite salt kvar över svampen och lite peppar och fyllningen till pannkakorna är klar.
Tidigare äts sådana potatispannkakor främst till frukost, näringsrik danko till frukost, och med det som serverades – med något som har det vackra namnet pamochka, dvs. doppa såser, med olika smaker. Pamoczki låter inte så vackert.
Beredning av pajer: Riv potatis och tillsätt två ägg, för att stödja strukturen för hela kakan, att sätta ihop dessa potatisar på något sätt. Tillsätt salt och lite peppar. Tillsätt resten av stekt lök. Jag tror att pajer alltid måste vara väl krydda. Vi lägger till mjöl, konsistensen för potatispannkakor eller pannkakor bör aldrig vara för stel, det borde inte vara betong utan att hälla potatis.
Steker pannkakor.
Jag häller bara så mycket olja, för att täcka botten av pannan, i väl uppvärmd olja stängs potatisen omedelbart, de kommer att steka och göra krispiga, kakan måste vara ganska tunn.
Jag lägger fyllningen ovanpå pajen och täcker nu svamparna med ett andra lager potatis.
Du måste vänta ett tag, tills de håller fast vid kanterna, så att de lätt kan vridas inifrån och ut. Vänd pannkakorna när de blir bruna.
Jag vrider den två gånger under stekning och de blir krispiga som chips.
För färdiga pajer – Gör en sås av pannkakor,Blanda gräddfil med gräslök och tillsätt lite salt.
Dessa pannkakor är ett annat vackert utställningsstycke i Suwałki-regionen, som ska visas på menyn i varje lokal restaurang, Jag börjar äta dem, för att någon tar dem från mig.
Ingredienser:
Fyllning:
30 dkg svamp (kuk)
stor lök
sked smör för stekning
mejram
timjan
salt-, peppar
Rysk pannkaka:
6-8 stora potatisar
2 ägg
salt-, peppar
en halv kopp mjöl
stekolja
Sedan lägger han till smör, så att löken glaseras snyggt och brunas ännu vackrare. Hej (halv) Lägg lökarna i en skål och lämna dem till pannkakadeg. Jag förbereder fyllningen för den andra delen, Jag steker kantarellerna. Kantareller är en av mina favoritsvampar, Jag gillar det mest om dem, att de har varit närvarande i skogar sedan början av juni.
Jag hugger svampen ganska fint, så att de senare passar snyggt ihop med fyllningskakan. Jag steker svampen. För svamp behöver jag också färska örter. Färsk marjoram och färsk timjan blir perfekt. Jag hugger örterna fint och lägger till dem i svampen. Nästan all vätska har avdunstat, det är väldigt viktigt, eftersom svamparna måste vara torra för fyllning. Traditionellt för dessa pannkakor, Fyllningen är gjord av kött, men för att människorna där mycket uppskattar skogens gåvor, det var jag som gjorde dem med svamp med en båge för dem. Hur som helst, en sådan bestämmelse förekommer också där. Det finns fortfarande lite salt kvar över svampen och lite peppar och fyllningen till pannkakorna är klar.
Tidigare äts sådana potatispannkakor främst till frukost, näringsrik danko till frukost, och med det som serverades – med något som har det vackra namnet pamochka, dvs. doppa såser, med olika smaker. Pamoczki låter inte så vackert.
Riv potatis och tillsätt två ägg, för att stödja strukturen för hela kakan, att sätta ihop dessa potatisar på något sätt. Tillsätt salt och lite peppar. Tillsätt resten av stekt lök. Jag tror att pajer alltid måste vara väl krydda. Vi lägger till mjöl, konsistensen för potatispannkakor eller pannkakor bör aldrig vara för stel, det borde inte vara betong utan att hälla potatis.
Jag lägger fyllningen ovanpå pajen och täcker nu svamparna med ett andra lager potatis.
Du måste vänta ett tag, tills de håller fast vid kanterna, så att de lätt kan vridas inifrån och ut. Vänd pannkakorna när de blir bruna.
Jag vrider den två gånger under stekning och de blir krispiga som chips.
