Eftersom det finns en tomt, eftersom det är en långhelg är det synd att inte åka (oavsett gräset som bara börjar damma, som gör mig - allergiker - galen). Och när du går bort och äter på terrassen, det är värt ansträngningen. Jag försökte ... inte bli trött och förberedde entrecoten med sous-vide-metoden. Tidigare använde jag en kruka och en brännare för detta, den här gången kom jag med en mer tekniskt avancerad lösning, nämligen ett turistkylskåp. Sous-vide på lekmannaspråk låter som abracadabra, men på kockens språk översätts det till "mycket bekvämt". Beredning av entrecote eller någon annan bit kött med denna metod, som inte behöver genomgå en lång värmebehandling är trivialt: kasta i en bit kött med vakuumfolie (na Polnej można dostać już zafoliowane w firmie Polskie Steki) till fyllt med vatten uppvärmt till vald temperatur (jag valde 60 grader), vi stänger kylen och det är det. Då och då kontrollerar vi om temperaturen har sjunkit för mycket, om det föll, vi kan tillsätta kokande vatten. Vi förbereder lugnt alla tillbehör, en po 40-50 minuter är biffarna klara. Du behöver bara steka dem en kort stund i mycket hett fett (eller på grillen), att skorpan bruntar aptitretande och vi har en utsökt middag. Vi försökte biffar från tjuren och kon. Tjuren är som cabernet sauvignon, och kon som en merlot, Med denna skillnad, att jag gillade kon mer än tjuren (med viner är det tvärtom).
exakt, vin. På något sätt har jag dragits till sangiovese nyligen, Jag drack La Fornace Rosso di Montalcino DOC till de tidigare biffarna 2010 (Jag skrev om honom på Winicjatów), och den här gången öppnade jag med mig från Siena, kupione w świetnym sklepie Enoteca Piccolomini Chianti Classico DOCG od Aldero Montagnaniego z De. Ag. S. Martino, z rocznika 2009. Jag bad om ett ljus, inte alltför alkoholhaltiga chianti, och så var vinet, kostar 13,80 €. Utsökt, även om det redan utvecklats ganska starkt för sig själv, inte för hög ålder trots allt. Ett fat, där du har spenderat lite tid kan du känna det, men fortfarande mycket frukt, choć wszystko złączone jest jesienną nutą (lukten av höst: rök i luften, kora, löv). ♥♥♥-
I wreszcie na deser Katinka 2011 od Patriciusa. Fantastiskt sött vin från den lite försummade kategorin för sen skörd, inklämd någonstans mellan de traditionella söta Ashu-tokayorna, och moderna torra dörrar och muskotnötter. Utsökt, domineras av kanderad apelsinskal och vaniljdoft, med stor syra, vilket uppdaterar och gör dem underbart, att vi inte blir uttråkade efter det första slurket. 63 PLN i Borpinka för en halv flaska, niethanum, ale warto. ♥♥♥
