Da der er en plot, da det er en lang weekend, er det en skam ikke at rejse (uanset græsset lige begyndt at støve, der gør mig - allergikere - skør). Og når du går væk og spiser på terrassen, det er besværet værd. Jeg forsøgte ... ikke at blive træt og forberedte entrecoten ved hjælp af sous-vide-metoden. Tidligere brugte jeg en gryde og en brænder til dette, denne gang kom jeg med en mere teknologisk avanceret løsning, nemlig et turistkøleskab. Sous-vide på lægmandssprog lyder som abracadabra, men på kokkens sprog oversættes det til "meget behageligt". Tilberedning af entrecote eller ethvert andet stykke kød med denne metode, som ikke behøver at gennemgå en lang varmebehandling er trivielt: smid et stykke kød med vakuumfoliefolie (na Polnej można dostać już zafoliowane w firmie Polskie Steki) fyldt med vand opvarmet til den valgte temperatur (jeg vælger 60 grader), vi lukker køleskabet, og det er det. Indimellem kontrollerer vi, om temperaturen er faldet for meget, hvis det faldt, vi kan tilføje kogende vand. Vi forbereder roligt alt tilbehør, en po 40-50 minutter bøffer er klar. Du behøver kun at stege dem i et kort stykke tid i meget varmt fedt (eller på grillen), at skorpen brunes appetitligt, og vi spiser en lækker middag. Vi prøvede steaks fra tyren og koen. Tyren er som cabernet sauvignon, og koen som en merlot, Med denne forskel, at jeg kunne lide koen mere end tyren (med vine er det omvendt).
Nemlig, vin. På en eller anden måde er jeg tiltrukket af sangiovese for nylig, Jeg drak La Fornace Rosso di Montalcino DOC til de tidligere bøffer 2010 (Jeg skrev om ham på Winicjatów), og denne gang åbnede jeg medbragt fra Siena, kupione w świetnym sklepie Enoteca Piccolomini Chianti Classico DOCG od Aldero Montagnaniego z Det. Ag. S. Martino, z rocznika 2009. Jeg bad om et lys, ikke alt for alkoholiske chianti, og sådan var vinen, koster € 13,80. Lækker, skønt det allerede udviklede sig ganske stærkt for sig selv, ikke for høj alder. En tønde, hvor du har brugt noget tid, kan du mærke det, men stadig meget frugt, choć wszystko złączone jest jesienną nutą (lugten af efterår: røg i luften, kora, blade). ♥♥♥-
I wreszcie na deser Katinka 2011 od Patriciusa. Fantastisk sødvin fra den let forsømte kategori med sen høst, klemt et sted mellem de traditionelle søde Ashu tokayas, og moderigtige tørre døre og muskatnød. Lækker, domineret af kandiserede appelsinskal og vanilje aromaer, med stor syreindhold, som opdateres og gør dem vidunderligt, at vi ikke keder os efter den første slurk. 63 PLN i Borpinka for en halv flaske, niethanum, ale warto. ♥♥♥
