Da gibt es eine Handlung, Da es ein langes Wochenende ist, ist es eine Schande, nicht zu gehen (unabhängig davon, ob die Gräser gerade anfangen zu stäuben, die mich - Allergiker - verrückt machen). Und wenn Sie weggehen und auf der Terrasse essen, Die Mühe lohnt sich. Ich versuchte ... nicht müde zu werden und bereitete das Entrecote mit der Sous-Vide-Methode vor. Zuvor habe ich dafür einen Topf und einen Brenner benutzt, Dieses Mal habe ich eine technologisch fortschrittlichere Lösung gefunden, nämlich ein touristischer Kühlschrank. Sous-Vide in Laiensprache klingt nach Abrakadabra, aber in der Sprache des Kochs bedeutet es "sehr bequem". Zubereitung von Entrecote oder einem anderen Stück Fleisch mit dieser Methode, die keine lange Wärmebehandlung durchlaufen muss, ist trivial: ein Stück Fleisch mit Vakuumfolie hineinwerfen (In der Polna-Straße erhalten Sie eine Folie von der Firma Polskie Steki) mit Wasser gefüllt, das auf die gewählte Temperatur erhitzt wurde (Ich entschied mich 60 Grad), Wir schließen den Kühlschrank und das wars. Hin und wieder prüfen wir, ob die Temperatur zu stark gesunken ist, wenn es fiel, wir können kochendes Wasser hinzufügen. Wir bereiten alle Accessoires ruhig vor, ein po 40-50 Minuten sind die Steaks fertig. Sie müssen sie nur für kurze Zeit in sehr heißem Fett braten (oder auf dem Grill), dass die Kruste appetitlich bräunt und wir ein köstliches Abendessen haben. Wir probierten die Steaks vom Stier und der Kuh. Der Bulle ist wie Cabernet Sauvignon, und die Kuh wie ein Merlot, Mit diesem Unterschied, dass ich die Kuh mehr mochte als den Stier (Bei Weinen ist es umgekehrt).
genau, Wein. Irgendwie habe ich mich in letzter Zeit für Sangiovese interessiert, Ich habe La Fornace Rosso di Montalcino DOC zu den vorherigen Steaks getrunken 2010 (Ich habe auf Winicjatów über ihn geschrieben), und diesmal öffnete ich aus Siena gebracht, gekauft in einem tollen Geschäft Enoteca Piccolomini Chianti Classico DOCG von Aldero Montagnani mit Das. Ag. S.. Martino, aus dem Jahr 2009. Ich bat um ein Licht, kein übermäßig alkoholischer Chianti, und so war der Wein, kostet 13,80 €. Köstlich, obwohl bereits ziemlich stark für sich entwickelt, Immerhin nicht zu fortgeschritten. Ein Fass, in dem du einige Zeit verbracht hast, kannst du es fühlen, aber immer noch viel Obst, obwohl alles mit einer herbstnote verbunden ist (der Geruch des Herbstes: Rauch in der Luft, Kora, Blätter). ♥♥♥-
Und zum Schluss zum Nachtisch Katinka 2011 von Patriciusa. Fantastischer süßer Wein aus der leicht vernachlässigten Spätlesekategorie, irgendwo zwischen den traditionellen süßen Ashu Tokayas eingeklemmt, und modische Trockentüren und Muskatnüsse. Köstlich, dominiert von kandierten Orangenschalen- und Vanillearomen, mit großer Säure, das erfrischt und macht sie wunderbar, dass wir uns nach dem ersten Schluck nicht langweilen. 63 PLN in Borpinka für eine halbe Flasche, Niethan, aber wert. ♥♥♥
