Derzeit hat jeder von uns einen Kühlschrank und eine Gefriertruhe, Vakuumverpackung und Gefriertrocknung sind an der Tagesordnung. Daher beschränkt sich unser Wissen über die Konservierung von Lebensmitteln auf die Überprüfung des Verfallsdatums und der Liste der Konservierungsstoffe auf den Etiketten. Für unsere Vorfahren vor über tausend Jahren hatte dieses Problem eine ganz andere Bedeutung. Bisher geht es nur um eine gesunde Ernährung, So sehr könnte das Überleben der ganzen Familie oder Gemeinschaft davon abhängen.
LAGERUNG VON GETREIDE UND ANDEREN SAMEN
Beginnen wir mit den Möglichkeiten, Lebensmittel aufzubewahren. Der wertvollste Lebensmittelrohstoff der Slawen war zweifellos das Getreidekorn. Du musst dich erinnern, dass Getreide für den direkten Verzehr und als Saatgut gelagert wurde. Getreide zum Verzehr bestimmt, um es vor Keimung oder Verfall zu schützen, wurde einer Feuertrocknung oder Röstung unterzogen. So vorbereitet konnte es lange gelagert werden, vorausgesetzt, es ist gegen Feuchtigkeit geschützt. Die großen wurden dafür verwendet, Keramikgeschirr oder spezielle Korb- oder Strohkorken, Rümpfe in Holzstämmen oder Holzkisten ausgehöhlt. Eine sehr charakteristische Art, Getreide von den Slawen zu lagern, war die Lagerung in Erdgruben. Hohl im Stall, Ton- oder Lösssubstrat hatte eine charakteristische birnenförmige und signifikante Form, Tiefe bis zu drei Metern. Eine im Warschauer Stadtteil Bródno entdeckte Höhle, in denen Hirse und Roggen im 10. Jahrhundert gelagert wurden, Es hatte Holzwände, Unterseite – Birkenstangen und Rinde, gegen Feuchtigkeit isolieren, und ein mono-geneigtes Dach, das den Hohlraum schützt. Interessant, In den Bodengruben wurde nicht nur Getreide gelagert, aber auch andere pflanzliche Produkte, beide aus dem Anbau, sowie sammeln. Erbsen wurden in Gruben mit in Posen entdeckten gewebten Wänden gehalten, und in der Grube in Bonikowo, ausgenommen Weizenkörner, Roggen und Gerste, Es wurden schwarze Holundersamen gefunden. Mit der Begründung, was es unmöglich machte, Vorräte in den Boden zu legen, Die Getreidebehälter wurden in hölzerne Getreidespeicher gestellt. Rekonstruktion eines solchen Getreidespeichers, über dem Boden auf Pfählen gelegen, über luftig, gewebte Korbstangen an den Wänden, ist im Museumsdorf Duppel in Berlin zu sehen.
Die Lagerung von Getreide zur Aussaat erforderte viel Sorgfalt und Sorgfalt – es war notwendig, sie nicht nur vor vorzeitigem Keimen während der Lagerung zu schützen, sondern auch gegen Keimverlust. Dieses Getreide wurde in besonders sorgfältig vorbereiteten Erdgruben aufbewahrt. Solche Hohlräume, große Mengen Getreide enthalten, wurden in Bruszczewo und Kruszwica im Großpolen entdeckt. Vor dem Gebrauch wurden sie gebrannt, um ihre Wände zu trocknen und zu stärken, und dann wurden sie mit Stroh gepflanzt oder mit Birkenrinde ausgekleidet, um den Innenraum vor Feuchtigkeit zu schützen. In den in Tornov und Sandomierz entdeckten Gruben wurden die Wände mit Holzgeflechten verstärkt. Diese Methode zur Lagerung von Getreide für die Aussaat wurde im englischen Zentrum für experimentelle Archäologie, Butser Ancient Farm, getestet. Hat sich herausgestellt, dass bei richtiger Sorgfalt für den dichten Verschluss der Hohlräume von oben das Getreide sehr lange gelagert werden kann.
