BAUENTARTE MIT BANANE UND NUSSBUTTER
Manchmal überfällt mich ein Einkaufswahn und wenn ich auf der Flucht an den linierten Waren vorbei laufe, fällt mir ein, was ich damit machen könnte. Ich komme schnell hoch, ohne über die Zusammensetzung nachzudenken, potentieller Geschmack und Ausführungstechnik, Ich sehe nur schöne Äpfel in den Körben, denke ich "Apfelkäsekuchen", dann schaue ich mir die Orangen an - Muffins mit Orangensaft. Karotten – vielleicht mache ich endlich diesen Karottenkuchen, was ich mir seit mehreren Monaten verspreche. Und ich nehme. Äpfel, Orangen und Karotten. ich komme nach Hause, Ich habe die Backzutaten beiseite gelegt, was ich sofort machen sollte, noch fast in Jacke und Schuhen, sie lügen und verderben. Ich habe nicht einmal die Kraft sie zu essen. Vielleicht knabbere ich ein Stück Orange, aber nicht immer. Normalerweise lügen Früchte, bis jemand Mitleid mit ihnen hat und sie isst, oder ich finde ein Rezept für die Verwendung, oder sie gehen kaputt und das Problem wird gelöst….. Ich habe beschlossen, diese Lebensmittelverschwendung zu beenden und wenn ich etwas kaufe, Ich habe keine Ahnung wofür - ich muss diese Idee finden. So war es mit Bananen. Sie haben gelogen. Verdunkelt. Ich habe sie in den Kühlschrank gestellt und sie wurden immer dunkler, aber langsamer. Und ich habe mir überlegt, was ich damit machen soll - das Bananenbrot ist schon da. Bananenmousse? Dieses Mal nicht. Es gibt schon ein paar Bananenkuchen auf meinem Blog, sogar der Käsekuchen ist passiert, aber ich musste, Ich musste es einfach irgendwie nutzen. Also habe ich nach meinem gegriffen, vor kurzem eine Flaggschiff-Position, Anna Olsons Buch – von diesen Früchten muss sie was haben, wahrscheinlich etwas anderes als Desserts und Gebäck, präsentiert in meinen anderen Kollektionen. Natürlich habe ich gefunden - eine Schoko-Bananen-Tarte mit Erdnussbutter-Steppdecke. Ich tat. Wirkung?
Cool, zufriedenstellend, sehr lecker, aber ohne den Effekt "in die Knie zu zwingen". Der Schokoladenpudding in diesem Backen ist, Zuhause zubereitet ist lecker, definitiv besser als das gekaufte, aber das übliche .... Die Erdnussbutterdecke ist im Geschmack extrem zart - die Butter fühlt sich sehr an, sehr schlecht, Trotz, dass ich halb so viel gegeben habe wie im Rezept. Der obere Teil basiert auf schwerer Sahne, vielleicht ist deshalb der eindruck des milden geschmacks dominant - puderzucker, um die Spitze zu versüßen, Ich intensiviere nur die Süße und verstecke die nussige Note. Trotzdem - für Fans aller Art, Cremes und Puddings - der Kuchen ist perfekt. Sie sind sehr gut geschnitten, sieht schön aus und schmeckt richtig gut. Rezept aus dem Buch "Zurück zum Backen" von Anna Olson.
Zutaten:
Mürbeteig:
• • 300 G. Mehl
• • 1 ein Teelöffel Backpulver
• • 4 Eigelb
• • 150 g Butter
• • 4 Esslöffel dicke Sahne
• Protein 1 Eier
Füllung:
• 300g Bananen (OK. 2 - - 3 Stücke)
• • 310 ml Milch
• • 125 ml Sahne
• • 4 Eigelb
• • 50 g Zucker
• • 25 g Kartoffelmehl (2,5 Löffel)
• • 5 ml Vanilleextrakt
• Prise Salz
• • 175 g dunkle Schokolade
oben:
• • 375 ml Sahne
• • 15 G (1,5 Löffel) Milchpulver
• • 60 g Puderzucker
• • 1/3 Gläser Erdnussbutter (Ich habe den knusprigen Typ verwendet)
• • 5 ml Vanilleextrakt
Bereiten Sie das Mürbeteiggebäck vor: Butter mit Mehl hacken, Eigelb und Sahne hinzufügen. Den Teig kneten, Zu einer Kugel formen und eine Stunde kalt stellen. Nach dieser Zeit den Teig ausrollen und auf den Boden und die Seiten der Springform mit einem Durchmesser klopfen 23 cm, vorher mit Backpapier ausgelegt. Im auf Temperatur vorgeheizten Backofen backen 190 Grad Celsius 20 Protokoll. Nach dieser Zeit den Teig aus dem Ofen nehmen und noch heiß mit Eiweiß bestreichen (Dadurch wird verhindert, dass die Bananenbasis weich wird). Cool.
Füllung vorbereiten: In einem Topf mit dickem Boden Milch und Sahne erhitzen, fast zum Kochen bringen. Inzwischen, in einer separaten Schüssel Eigelb und Zucker verquirlen, dann das Kartoffelmehl hinzufügen, Vanille und Salz. Mischung. Sehr langsam, Unter ständigem Rühren heiße Milch mit Sahne in die geschlagene Eiermischung gießen und wenn alles verbunden ist - wieder in den Topf gießen, in dem die Milch gekocht wurde. Alles unter Rühren erhitzen, bis der Pudding fertig ist.
Die Bitterschokolade in Stücke brechen und in ein größeres Gefäß gießen. Gießen Sie den fertigen Pudding darauf, warte ca. 1 Minuten und alles vorsichtig mischen.
Bananen in Scheiben schneiden und auf den abgekühlten knusprigen Boden legen. Gießen Sie den Schokoladenpudding über die Bananen. Mit Nährfolie abdecken, damit es die Oberfläche des Puddings berührt (dann entsteht kein Schaffell) und ca. abkühlen lassen 4 Stunden im Kühlschrank. Entfernen Sie nach dieser Zeit die Folie.
Bereiten Sie die Oberseite vor: Schlagen Sie in einer Schüssel die Sahne mit Milchpulver zu einer steifen Masse. Puderzucker und Vanille hinzufügen. Gib die Erdnussbutter in die zweite Schüssel und rühre sie mit einem Löffel um – um sie etwas aufzulockern. Zur Butter hinzufügen 1/3 Schlagsahnekuchen, mischen, dann einrühren (schon von Hand, mit einem Löffel oder Mixer auf niedrigster Stufe) der rest der creme. Masse auf dem kalten Pudding verteilen und nochmals ca 2 Std. Vor dem Servieren mit Schokoladenraspeln garnieren.
Guten Appetit!
