SCHOKOLADENWÜRFEL MIT TRÜFFELFÜLLUNG
Wieder einmal habe ich mich meiner Lieblingsbeschäftigung gewidmet - der Liegeposition einnehmen, vor dem leise murmelnden Fernseher, nur von einer kleinen Lampe beleuchtet, vertiefe ich mich in Anna Olsons Rezepte. Und da ich dieses Buch schon ungefähr siebenundachtzig Mal durchgesehen habe, weiß ich es schon, wo ist weniger - mehr liegt. Jedes Mal, wenn ich jedoch nach Inspiration von ihr suche, stoße ich auf etwas anderes, neues Rezept, was ich vorher vermisst habe. ich lese es, Ich analysiere und bewerte. Wenn es mir gefällt - markiere ich zu tun, wenn nicht - mache ich weiter. Allerdings habe ich nicht immer die Zeit und Lust auf tolles Backen, eher suche ich etwas Kleines, bescheiden in der Form, aber extrem reich an Geschmack. ich weiss jetzt, dass ich in "Zurück zum Backen" immer fündig werde, Wonach suche ich.
Cupcakes, wofür ich mich entschieden habe sind so, was ich erwartet habe - sehr schokoladig, mit einer halbflüssigen Masse in der Mitte, süß und .... ganz schnell zubereitet, obwohl die Trüffelmasse richtig erstarren muss (das dauert ungefähr eine Stunde - anderthalb im Gefrierschrank). Du kannst die Messe am Vortag machen, oder vor dem Ausgehen - dann nachts, oder nach der Rückkehr haben wir einen schön erstarrten Trüffel, und wir brauchen nicht länger als eine halbe Stunde, um den Rest der Cupcakes zu backen.
Am besten schmecken sie natürlich leicht warm, wenn die Füllung eine halbflüssige Konsistenz hat, der ganze Kuchen ist weich und extrem aromatisch. Aber nach dem Abkühlen, ba! auch am nächsten tag ist das backen noch liebenswert. Die Trüffelmasse fließt nicht, aber merklich anders in der Konsistenz als der Muffin, die noch feucht und weich bleibt. Ich kann es auf jeden Fall empfehlen!!
Zutaten:
Masa truflowa:
• • 90 ml Sahne
• • 90 g dunkle Schokolade
Der richtige Teig:
• • 60 g dunkle Schokolade
• • 125 g Butter
• • 260 g brauner Zucker (ich gab 200 G)
• • 80 ml + 125 ml Milch
• • 2 Eier
• • 200 g Mehl
• • 5 G (1 Teelöffel) Backsoda
• ½ Teelöffel Salz
• • 5 ml (1 Teelöffel) Vanilleextrakt
Schokoladenglasur:
• • 90 g Schokolade (beliebig, nur nicht weiß)
• • 400 g Puderzucker
• • 125 ml saure Sahne
• • 30 g Butter
• Ein paar Tropfen Vanilleextrakt
Zur Zubereitung der Trüffelmasse die Sahne in einem Topf erhitzen – fast zum Kochen bringen und über die gebrochene Schokolade gießen.. Alles gründlich mischen und im Kühlschrank zum Konzentrieren beiseite stellen (bei mir war es ein Gefrierschrank) für einige Stunden - bis sich die Masse zu Kugeln von der Größe einer halben Walnuss formen lässt.
Um die Cupcakes zuzubereiten, schmelzen Sie die Schokolade und die Butter, und dann, halbieren und die entstandene Masse einrühren 80 ml Milch. Die Mischung leicht abkühlen und die Eier hinzufügen, der Reihe nach, eins nach dem anderen - Mischen nach jeder Zugabe und dem Vanilleextrakt.
In einem separaten Gefäß das Mehl sieben, Soda und Salz. In drei Portionen zur Schokoladenmasse geben, mit dem Rest abwechseln (125 ml) mit Milch. Mischen. Die Muffinform mit Muffins auslegen (20 Stücke) und jeweils zur Hälfte mit der Masse füllen. In die Mitte jedes Muffins einen Trüffel geben. Im vorgeheizten Backofen backen 190 Grad Celsius um 20 Protokoll. Entfernen, cool.
In dieser Zeit die Glasur vorbereiten - Schokolade mit Butter schmelzen, saure Sahne hinzufügen, Vanille und dann unterrühren, schrittweise, Puderzucker, bis ein dicker Zuckerguss entsteht. Die Menge an Puderzucker ist recht konventionell - manche brauchen weniger, und andere brauchen mehr, um die Konsistenz richtig zu machen. Wenn das Frosting fertig ist, und die Muffins sind kühl - man kann sie mit Zuckerguss bestreichen, warten bis es hart wird und mit Puderzucker bestreuen.
Guten Appetit!
