1. Pilzknödel.
2. Nudeln mit Schinken und Pfifferlingen.
3. Pierogi-Füllung mit Sauerkraut und getrockneten Champignons – Heiligabend.
4. Pierogi-Füllung mit frischen Champignons.
5. Knödelfüllung von getrockneten Pilzen bis rotem Borschtsch.
6. Buchweizenknödelfüllung mit Champignons mushroom.
7. Fisch gedünstet mit Pilzen.
8. Fisch überbacken mit Pilzen.
9. Festlicher Zander oder Hecht mit Pilzen.
10. Geburtstagsbrasse mit Pilzen.
11. Folgen Sie im Dorf Homoty, wenn sich der Nebel nähert.
12. Heringe mit eingelegten Pilzen.
13. Hasenauflauf mit frischen Champignons.
14. Wildkaninchen-Frikadelle.
15. Eingelegte Pilze.
16. Gesalzene Pilze.
17. Meine Pilzgurke.
18. Pilze eingelegt auf dem Weg von Podlachien.
1.Pilzknödel
Zutaten:
Kuchen: 15 dkg Mehl, 1 Ei, 1 Teelöffel Butter, ebenfalls 10 dkg getrocknete Pilze Ausführung: 1. Eingeweicht und in Einweichwasser gekocht, Champignons fein hacken. Verwenden Sie die Pilzabkochung für Suppe.
2. Kneten Sie den Teig, indem Sie etwas Wasser hinzufügen, um eine elastische Masse zu bekommen.
3. Teig ausrollen, Die gehackten Champignons auf dem Kuchen verteilen und mehrmals einrollen.
4. Den Kuchen zu einer festen Rolle rollen und quer in dünne Streifen schneiden.
5. Die Nudeln in kochendes Wasser geben, Koch 5-6 Minuten nach Abflug.
Die Nudeln mit der Pilzsuppe servieren, Brühe, Brühe oder überbacken mit gebratenem Speck.
2. Nudeln mit Schinken und Pfifferlingen
Zutaten: 50 dkg geschnittene Knödel oder Fertignudeln, z.B.. Italienische Penne, 20 dkg Schinken, 20 dkg Schwanz, 1 Zwiebel, 2 Löffel Tomatenmark, 2 Löffel Butter, Salz-, Pfeffer Ausführung:
1. Schinken in Streifen schneiden.
2. Die fein gehackte Zwiebel in Butter anbraten, gereinigt und gewaschen hinzufügen, aber ungeschnittene Pfifferlinge, Schinken, braten. Tomatenmark hinzufügen, mit Salz und Pfeffer würzen.
3. Zugedeckt auf einem langsamen Feuer köcheln lassen 20 Protokoll.
4. In der Zwischenzeit die Nudeln kochen, Belastung, nicht mit Wasser überlaufen, aber sofort in eine Salatschüssel geben, Soße einschenken, mischen und mit Salat servieren.
Pfifferling – Cantharellus cibarius – weithin bekannt unter seinen Spitznamen: Zapfhahn, Schwanz, Krähenfuß, Staubfuß, Warze, Fuchs, liszka, Fuchs, besser, besser, Wiesel, Maulwurf, gehört zu den häufigsten Kiefernpilzen. Pfifferlinge kommen den ganzen Sommer über in großer Zahl vor, von Mitte Juni bis Ende Oktober. Die Fruchtkörper sind gelb, mittlere Größe, die älteren sind trichterförmig mit gezackten Kanten; Auf der Unterseite des Hutes befinden sich Falten, die den Schaft hinunterlaufen. Das Fruchtfleisch der Pfifferlinge ist weiß mit einem gelblichen Schimmer, schwer, mit würzigem Geschmack, leicht bitter, pfeffrig, sehr angenehmer Geruch, würzig, ziemlich stark. Im Haushalt werden die Pfifferlinge eingelegt und gesalzen. Sie sind nicht zum Trocknen geeignet, weil sie ihren richtigen geschmack verlieren, sie werden zäh und zäh. Im industriellen Maßstab werden Pfifferlinge eingefroren und exportiert.
3.Pierogi-Füllung mit Sauerkraut und getrockneten Champignons – Heiligabend.
Zutaten:
2 kg Sauerkraut, 10 dkg getrocknete Pilze, 2-3 große Zwiebeln, 1 ein Glas Öl (am liebsten Leinen) , 1,5 Teelöffel Salz, 2 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer, Suppengemüse ohne Kohl Ausführung:
1. Kohl kochen und mehrere Stunden in einem Sieb stehen lassen.
2. Die Pilze am Vortag im gleichen Wasser kochen, in denen sie unter Zugabe von geschältem und ungeschnittenem Gemüse eingeweicht werden.
3. Die Champignons abtropfen lassen, den Sud für die Suppe lassen leaving.
4. Kohl und Champignons mischen oder durch einen Fleischwolf geben. (Wir halten uns an die Befürworter des Messerhackens, dass der Kampf am Tisch mit schleppendem Kohl in der Füllung nicht sehr appetitlich ist und Momente ablenkt, die für Kontemplation und Konzentration aufgewendet werden sollte, seien es mystische Ereignisse, oder schmecken).
5. Die in Öl glasierte, fein gehackte Zwiebel hinzugeben, einen Teil übrig lassen, um die fertigen Knödel zu gießen.
6. Alle Zutaten gut vermischen , mit Salz und Pfeffer würzen.
7. Die fertige Füllung auf die Teigringe legen und die Knödel zusammenkleben. In kochendem Salzwasser durchkochen 2-3 Mindest. vom Auftauchen.
Nichts verbessert den Geschmack dieser köstlichen Knödel so sehr wie ein Glas kräftiger Pejsachówka, obwohl andere Versuche ebenso willkommen sind.
4. Pierogi-Füllung mit frischen Champignons
Zutaten:
2 kg frische Waldpilze verschiedener Arten, 10 dkg frisches Schmalz, 2 Esslöffel Mehl, 2 Zwiebeln, 2 Teelöffel Pfeffer, 2 Teelöffel Salz Ausführung:
1. Die Champignons gründlich putzen und kurz waschen. In Scheiben schneiden und in kochendes Wasser geben. köcheln lassen 10 Mindest.
2. Auf ein Sieb legen, mit kochendem Wasser abspülen und abtropfen lassen.
3. In feine Scheiben schneiden 5 dkg Schmalz, braten, gehackte Zwiebel hinzufügen und braun. Zum Schluss das Mehl hinzufügen, braun.
4. Alles mit Pilzen mischen, mit Salz und Pfeffer würzen.
5. Die Füllung auf die aus dem Teig ausgeschnittenen Kreise legen und auf die Knödel kleben. In kochendem Salzwasser durchkochen 2-3 Mindest. vom Auftauchen.
6. Andere 5 dkg Schweinefett anbraten, um über fertige Teigtaschen zu gießen oder Sauerrahm für ca. ein viertel glas.
Bei der vegetarischen Variante sollten die Zwiebeln auf einem Esslöffel Butter angebraten werden, auch zur Masse hinzufügen 2 Esslöffel Semmelbrösel. Bereit, saure Sahne zu gießen.
