5. Knödelfüllung von getrockneten Pilzen bis rotem Borschtsch
Zutaten: 10 dkg getrocknete Pilze, eine halbe Tasse Semmelbrösel, 1 Zwiebel, 1 Löffel Butter, 1 Löffel Salz, 1 ein Teelöffel Pfeffer Ausführung:
1. Die Pilze am Vortag oder zumindest einweichen 5-6 Std, in Wasser kochen, in dem sie eingeweicht sind, Belastung.
2. Zwiebel fein hacken und in Butter anbraten, nicht erröten.
3. Champignons und Zwiebeln mischen, füge ein Brötchen hinzu, Salz und Pfeffer.
4. Den Teig seitlich in Quadrate schneiden 3 cm, Ohren stecken oder kleine Kreise ausschneiden und Knödel machen.
Mit rotem Borschtsch servieren.
6. Buchweizenknödelfüllung mit Champignons mushroom
Zutaten: 25 dkg trockener Buchweizen, 5 dkg getrocknete Pilze, 1 Zwiebel, 1 Ei, Salz-, Pfeffer, 10 dkg Schmalz Ausführung: 1. Die Pilze einige Stunden darin einweichen 1 Liter Wasser und dann im gleichen Wasser aufkochen. 2. Champignons abtropfen lassen, Gießen Sie die Abkochung vorsichtig in einen anderen Topf. 3. Bringen Sie die Brühe erneut zum Kochen und gießen Sie die Grütze in den Kochtopf, Koch 15 Mindest. 4. Speck in Würfel schneiden und fein gehackte Zwiebel darauf anbraten. 5. Die Grütze abtropfen lassen, abkühlen. Ei einrühren, Zwiebel und halbes Fett, machen. Die fein gehackten Champignons hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen (Über 1 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer).
Mit gebratenem Fett servieren.
7. Fisch gedünstet mit Pilzen
Zutaten: 1 kg Süßwasserfisch (Silberkarpfen, Pike, lin, Bug River Idee) 5 dkg getrocknete Pilze, 1 ein Glas Sahne, 1 ein Teelöffel Mehl, 2 Zwiebeln, Salz-, Weißer Pfeffer, 2-3 Löffel Weinessig Ausführung: 1. Champignons waschen und darübergießen 0,5 l kaltes Wasser, beiseite stellen für 2 Std. Dann im gleichen Wasser kochen, abseihen und hacken. Behalte den Vorrat. 2. Fisch säubern und waschen, quer in Stücke schneiden (in der Glocke) und mit kochendem Wasser überbrühen. 3. Schneiden Sie den Glockenfisch entlang des Rückgrats, die Haut abziehen und die Wirbelsäule entfernen. 4. Den filetierten Fisch mit Weinessig beträufeln, mit Salz und Pfeffer bestreuen und auf Butterbräunen dünsten. 5. Gehackte Champignons hinzufügen und zugedeckt bei schwacher Hitze köcheln lassen 20 Mindest. 6. Sahne mit Mehl mischen, über den Fisch gießen und schmoren 5 Mindest.
Verwechsle es nicht, und nur schütteln. Mit ungeröstetem Buchweizen oder eingelegten Teigtaschen servieren.
Nudeln gelegt: 1 ein Glas Mehl, 1 Löffel Butter, heißes Wasser. Die Butter mit dem Mehl einreiben und mit warmem Wasser bestreichen, damit der Teig dick genug ist. Die Nudeln mit einem Löffel in das kochende Salzwasser geben und in das kochende Wasser tauchen. Koch 5 Mindest.
8. Fisch überbacken mit Pilzen
Zutaten: 1,5 kg Süßwasserfischfilets (Karp, amur) 1 kg frische Champignons (Steinpilze oder Pfifferlinge für größere Anlässe) 1 Zwiebel, 0,5 Gläser Öl (Ideal wäre Leinöl), 2 Esslöffel Mehl, 15 dkg gelb, fettiger und würziger Käsegeschmack (Russian oder Bug River werden die besten sein), Salz-, Pfeffer, Thymian Ausführung: 1. Den Fisch in kleinere Stücke schneiden, Mit Mehl bestäuben und in Öl kurz anbraten.
2. Den Fisch herausnehmen und die fein gehackte Zwiebel im gleichen Öl anbraten, zum Schluss gekochte und in recht große Stücke geschnittene Champignons hinzufügen add (Vorsicht! Es reicht aus, Pfifferlinge zu verbrennen, nicht schneiden).
3. Füllen Sie das gebutterte Geschirr schichtweise in der folgenden Reihenfolge: Fisch, Pilze, Fisch usw.. Jede Schicht salzen und pfeffern.
5. Die letzte Schicht, das muss Fisch sein, mit geriebenem Käse bestreuen und in einen heißen Ofen bei 120 ° C stellen 40 Mindest. Mit Öl bedeckte Kartoffeln in die Schüssel daneben geben, mit Salz und Thymian bestreut. Mit Ofenkartoffeln und Chinakohlsalat servieren.
Chinakohlsalat
Den Chinakohl zerkleinern. MIT 6 Löffel Mayonnaise und 6 Esslöffel abgekochtes kaltes Wasser und 1 Teelöffel Zucker machen wir eine Sauce, wir gießen den Kohl ein, mischen und an einem kühlen Ort beiseite stellen, bis der Fisch und die Kartoffeln gebacken sind.
9. Festlicher Zander oder Hecht mit Pilzen
Zutaten: 1 Zander oder Gewichtshecht 1,5-2 kg 2 Löffel Essig, 5 dkg getrocknete Pilze, 500 ml Sahne, 2 Eigelb, 2 Esslöffel Mehl, 1 ein Glas Gemüsebrühe, Salz-, Pfeffer, Butter zum Einfetten der Form Ausführung: 1. Fisch säubern, waschen, in eine Glocke schneiden, die Wirbelsäule entfernen, mit Essig beträufeln und eine halbe Stunde ruhen lassen.
2. Kochen Sie die zuvor eingeweichten Pilze, die Abkochung abseihen, und die Champignons in Streifen schneiden.
3. Die Fischstücke in eine gefettete Auflaufform legen, mit Salz und Pfeffer bestreuen. Gemüsebrühe aufgießen und zugedeckt backen 20 Mindest. w temp. 180-200° C..
4. Sahne mit Mehl mischen, Eigelb, Pilze und Pilzabkochung. Po 20 Mindest. entfernen Sie die Abdeckung, Diese Mischung über den Fisch gießen und backen, ohne ihn noch zu bedecken 30 Minuten bei temp. 100° C..
5. Heiß servieren mit Salzkartoffeln.
