5. Knoedelvulling van gedroogde paddenstoelen tot rode borsjt
Ingrediënten: 10 dkg gedroogde paddenstoelen, half kopje paneermeel, 1 ui, 1 lepel boter, 1 lepel zout, 1 een theelepel peper Executie:
1. Week de paddenstoelen de dag ervoor of in ieder geval 5-6 uren, koken in water waarin ze geweekt hebben, stam.
2. Snipper de ui fijn en fruit deze in boter, niet blozen.
3. Champignons en ui mixen, voeg een broodje toe, zout en peper.
4. Snijd het deeg aan de zijkant in vierkanten 3 cm, steek oren of snijd kleine cirkels en maak dumplings.
Serveer met rode borsjt.
6. Boekweitknoedelvulling met champignons
Ingrediënten: 25 dkg droge boekweit, 5 dkg gedroogde paddenstoelen, 1 ui, 1 ei, zout, peper, 10 dkg reuzel Executie: 1. Week de paddenstoelen een paar uur in 1 liter water en kook het dan in hetzelfde water. 2. Giet de champignons af, giet het afkooksel voorzichtig in een andere pot. 3. Breng de bouillon weer aan de kook en giet de gries in de kokende pan, koken 15 min. 4. Snijd het spek in blokjes en fruit er de fijngesnipperde ui op. 5. Giet de grutten af, Kalmeer. Roer het ei erdoor, ui en de helft van het vet, maken. Voeg de fijngesneden champignons toe. Kruid met peper en zout (over 1 theelepels versgemalen zwarte peper).
Serveer met gebakken vet.
7. Vis gestoofd met champignons
Ingrediënten: 1 kg zoetwatervis (zilveren karper, snoek, lin, Bug River idee) 5 dkg gedroogde paddenstoelen, 1 een glaasje room, 1 een theelepel bloem, 2 uien, zout, witte peper, 2-3 lepels wijnazijn Executie: 1. Champignons wassen en erover gieten 0,5 l koud water, gereserveerd voor 2 uren. Kook het dan in hetzelfde water, zeef en hak. Houd de voorraad. 2. Schone en gewassen vis, kruiselings in stukken gesneden (in de bel) en verbranden met kokend water boiling. 3. Visbellen snijden langs de ruggengraat, schil van de huid en verwijder de ruggengraat. 4. Bestrooi de gefileerde vis met wijnazijn, bestrooi met zout en peper en stoof op in boter gebruinde ui. 5. Voeg gehakte champignons toe en kook, afgedekt, op laag vuur 20 min. 6. Meng de room met de bloem, giet het over de vis en stoof het 5 min.
Verwar het niet, en alleen schudden. Serveer met ongebrande boekweit of gestoomde dumplings.
Noedels gelegd: 1 een glas bloem, 1 lepel boter, heet water. Wrijf de boter met de bloem en bestrijk met warm water, zodat het deeg dik genoeg is. Leg de noedels met een lepel op het gezouten kokende water en dompel het in het kokende water. koken 5 min.
8. Vis gebakken met champignons
Ingrediënten: 1,5 kg zoetwatervisfilets (karp, amur) 1 kg verse champignons (boleten of cantharellen voor grotere gelegenheden) 1 ui, 0,5 glazen olie (Het ideaal zou zijn om lijnzaadolie te gebruiken), 2 eetlepels bloem, 15 dkg geel, vette en pittige kaassmaak (Russian of Bug River zal de beste zijn), zout, peper, tijm Executie: 1. Snijd de vis in kleinere stukjes, Wrijf in bloem en bak kort in olie.
2. Haal de vis eruit en fruit de fijngesnipperde ui in dezelfde olie, voeg tenslotte gekookte en in vrij grote stukken gesneden champignons toe (Voorzichtigheid! Het is genoeg om cantharellen te verbranden, niet snijden).
3. Vul het beboterde ovengerei in lagen in de volgende volgorde:: vis, paddestoelen, vissen enz.. Zout en peper elke laag.
5. De laatste laag, dat moet vis zijn, bestrooi met geraspte kaas en zet in een hete oven op 120 ° C 40 min. Aardappels bedekt met olie in de schaal ernaast leggen, bestrooid met zout en tijm. Serveer met gebakken aardappelen en Chinese koolsalade.
Chinese koolsalade
Snipper de Chinese kool. MET 6 lepels mayonaise en 6 eetlepels gekookt koud water en 1 theelepels suiker maken we een saus, we gieten de kool, mix en zet op een koele plaats weg, tot de vis en aardappelen gebakken zijn.
9. Feestelijke snoekbaars of snoek met champignons
Ingrediënten: 1 snoekbaars of snoek 1,5-2 kg 2 lepels azijn, 5 dkg gedroogde paddenstoelen, 500 ml room, 2 dooiers, 2 eetlepels bloem, 1 een glas groentebouillon, zout, peper, boter om de schaal in te vetten Executie: 1. Maak de vis schoon, wassen, in een bel gesneden, verwijder de wervelkolom, besprenkel met azijn en laat een half uur staan.
2. Kook de eerder geweekte champignons, zeef het afkooksel, en snijd de champignons in reepjes.
3. Leg de stukjes vis in een ingevette ovenschaal, bestrooi met zout en peper. Giet de groentebouillon erbij en bak, afgedekt 20 min. w temp. 180-200° C.
4. Meng de room met de bloem, eidooiers, paddenstoelen en paddenstoelenafkooksel. Po 20 min. Verwijder de cover, giet dit mengsel over de vis en bak zonder het nog te bedekken 30 minuten bij temp. 100° C.
5. Serveer warm met gekookte aardappelen.
