Pannenkoeken met spinazie

Makkelijk te bereiden en lekker. Pannenkoeken met spinazie zijn gezond, vegetarisch gerecht, wat perfect is voor alle fijnproevers. Voel je vrij om dit recept te proberen.

Ingrediënten:

Pannenkoekbeslag:

• • 1 een glas melk

• 1 een glas bruisend mineraalwater
• 2 glazen meel
• 1 ei
• snufje zout
• zure room(optioneel)

Vulling:

• 500g verse spinazie of 200 g bevroren spinazie
• 200g kwark of fetakaas of 100 g geel
• 1 een kleine ui
• 1 teentje knoflook
• 1 een snufje geraspte nootmuskaat
• een halve theelepel gedroogde basilicum
• zout
• witte peper

Voorbereiding

Het eerste wat we doen is de ui fijn hakken. Als onze spinazieblaadjes groot zijn, moeten we ze in kleinere stukjes snijden. Glaceer de gesnipperde ui in een beetje boter of in olie, voeg dan gebroeid en geperste spinazie toe, Voeg dan heel fijngesneden knoflook toe en blijf glazuren op laag vuur. Meng de knoflook als deze zacht is, we vergroten het vuur en verdampen, Vermaal tijdens het verdampen het geheel met een houten spatel.

Kruid de vulling met zout, witte peper, evenals een beetje nootmuskaat, we voegen ook kaas toe, misschien cottage cheese, feta kaas of gele kaas. Je kunt ook een beetje gedroogde basilicum aan de vulling toevoegen. Meng alles en laat het een tijdje op middelhoog vuur staan, zodat alle ingrediënten samengaan tot één vulling. Bak ondertussen de pannenkoeken. Leg hete vulling op de gebakken pannenkoeken en wikkel ze in.

Pannenkoeken kunnen worden versierd met room of basilicum. Voor het decoreren kun je ook bestrooi met geraspte kaas en bakken door het in de oven te zetten 15 minuten.