Professionele koks als er ooit naar werd gevraagd, welk element van een professionele restaurantkeuken ze het meest missen in huiskeukens, in de eerste plaats noemden ze, nogal verrassend, afzuigkap (en niet een sous-vide-apparaat, heteluchtoven of andere luxe apparaten). Mijn lift is buitengewoon onprofessioneel, mijn keuken ruikt naar een duik in Lissabon na het frituren / grillen van sardientjes van gisteren.
Maar ik kan er niets aan doen, als ik sardientjes zie. Gisteren in Leclerc heb ik uitzonderlijk vers gekocht. Dezelfde tuszki, opengespleten, niet langer zonder hoofd. Eenvoudig eten, eenvoudige voorbereidingen: wat peper, een beetje zout en in de grillpan. Het tweede deel kwam er beter uit, toen er nog wat vet in de pan zat: de korstjes zijn krokant gebakken. Rook, die in de keuken in slaap viel was minder heftig, dan soms wordt verkregen bij het bakken van steaks, maar de geur bleek veel duurzamer te zijn.
We aten op het balkon met salsa (peterselie, Knoflook, olie-, citroen) en aardappelen, popijającAveleda Alvarinho 2011♥♥, zeer goede wijn, wat naar mijn mening voor gefrituurde sardines zelfs een beetje te verfijnd was. Deze vissen hebben een mysterieus vermogen om de eenvoudigste te vervangen, "Chemische" verde tot een fantastische wijn. En de volgende keer blijf ik bij eenvoudige verde. Deze volgende keer zal echter niet snel komen. Ten eerste moet de geur van sardines uit mijn keuken komen. En toch gaat hij nergens heen.
Professionele koks als er ooit naar werd gevraagd, welk element van een professionele restaurantkeuken ze het meest missen in huiskeukens, in de eerste plaats noemden ze, nogal verrassend, afzuigkap (en niet een sous-vide-apparaat, heteluchtoven of andere luxe apparaten). Mijn lift is buitengewoon onprofessioneel, mijn keuken ruikt naar een duik in Lissabon na het frituren / grillen van sardientjes van gisteren.
