1. Bekleed een grote kom met een dunne theedoek of gaasje. Wrijf de courgettes in een handdoek.
2. Doe een handdoek in de zak en knijp de overtollige vloeistof eruit.
3. Overbrengen in een grote kom. Voeg zout toe, peper, knoflookpoeder, groene ui, meel en losgeklopte eieren. Mix het, totdat ze goed aansluiten.
4. Verhit de olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Van toepassing zijn 2-3 lepels van een mengsel van courgette in hete olie, enigszins afvlakken.
5. Bak 3-4 minuten aan elke kant of tot ze goudbruin zijn. Breng over naar papieren handdoeken om te drogen.
Bekijk een instructievideo over het bereiden van heerlijke courgettepannenkoekjes.
