Londense cheesecake – Londen Cheesecake.

Ik bak deze cheesecake al enkele jaren naar het recept van Nigella. ik vind hem heel leuk, hoewel niet mijn favoriet. De cheesecake van mijn oma is mijn favoriet, vrij zwaar en compact, boterachtige smaak, op basis van geraspte deeg en met chocoladeglazuur. De smaak van mijn kindertijd en een absolute hit elke kerst. Helaas is het na verloop van tijd vervangen (Ik geef toe dat, dat dankzij mij) door een lichtere en minder arbeidsintensieve versie met perziken en meringues. Die was gewoon retro (zo ja, dan kun je over eten praten) en die ga ik deze vakantie zeker bakken. Gelukkig is het recept bewaard gebleven.

Ik bak de London Cheesecake als ik zoiets als een cheesecake wil. Meestal word ik hiertoe gedwongen door het ontbreken van echte kwark. (ik weet, dat er Poolse winkels in het VK zijn, maar ik heb er geen in de buurt.) Hiervoor wordt de zogenaamde cheesecake gebruikt. zachte kaas, d.w.z.. Philadelphia kaas en het resultaat is echt goed.

Zoals dat in Nigella, de werkdruk is minimaal, De cheesecake is in een handomdraai gemaakt en kinderspel (Nee, tenminste in de meeste stadia). Toen ik het voor de eerste keer bakte, enigszins bezorgd over het soort kaas, die ik ging gebruiken, mijn andere helft aangekondigd, dat het de BESTE cheesecake ter wereld is en deze overtuiging tot op de dag van vandaag voortzet. Ach ja, hij is toegestaan. Ik geef toe dat, het is erg lekker, erg romig en vrij licht – choć ta lekkość to złudzenie 🙂 Tylko ja sernikiem bym tego “ciasta” nie nazwała 😉

Een ander ding is het uiterlijk, De cheesecake mag niet rijzen en Nigella is gelijk aan de tafel. De mijne zal altijd eerst een beetje groeien, dan zal het iets dalen. De uiteindelijke vorm is licht concaaf. De roomsaus stroomt in mij en smelt onmiddellijk nadat deze over de cheesecake is gegoten (deze keer heb ik het uitgesmeerd met een penseel – het effect een beetje beter), de zijkanten zijn altijd lichtbruin. Het ontbreekt een aantal lichtjaren voordat Nigella's cheesecake er perfect uitziet. Ik heb geen idee hoe ze het doet. Geen bier, zoals Nigella beweert, het is het recept van haar oma, bovendien doet de praktijk zijn werk.

Volgens. Het cheesecake-recept moet in een waterbad worden gebakken. Wikkel de springvorm dus vanaf de onderkant in met dikke aluminiumfolie, doe er een grotere in, een hittebestendig vat, giet kokend water in de pan (ongeveer halverwege de springvorm) i całość wsadzić do nagrzanego piekarnika. Ja kąpiel wodną sobie daruję. Ten eerste maak ik me een beetje zorgen over de dichtheid van de springvorm en folie, po drugie, Ik at vroeger cheesecake uit zo'n bad en het smaakte een beetje, hmm… gumiasto. ik claim niet, het is de schuld van het bad, misschien een kwestie van een recept.

In totaal: het deeg is lekker en snel klaar. Als we het waterbad opgeven – oppas. Het uiterlijk is verre van perfect.

p.s. De cheesecake krijgt smaak na enkele uren in de koelkast.

LONDEN CHEESECAKE

van het recept van Nigella Lawson

voor een taartplateau met een diameter van 20 cm

Onderkant:
175g spijsverteringskoekjes
75g gesmolten boter (je kunt gerust minder geven)

Wrongel:
600gram roomkaas
150g fijne suiker (ik geef minder)
3 grote eieren
3 grote dooiers
1.5 theelepels vanille-extract
1.5 theelepels citroensap
aluminiumfolie om de springvorm in te pakken – als je in een waterbad bakt

Glazuur
145ml zure room
1 lepel poedersuiker
0.5 theelepels vanille-extract

Maal de koekjes tot kruimels en meng ze met de boter. Leg op de bodem van de springvorm en zet in de koelkast om af te koelen.
Mix de kaas tot een gladde massa, Voeg suiker toe, eieren en dooiers, mengen, voeg vanille-extract en citroensap toe. Mengen.
Leg de kaasmassa op de bodem van de koekjes.

Bak in een waterbad op ongeveer 180 graden C 50 min.

Bereid het glazuur voor: meng alle ingrediënten. Giet de topping over de cheesecake aan het einde van het bakken. Het oppervlak van de cheesecake moet al gesneden zijn. Je moet voorzichtig zijn, om het niet te snel te doen, omdat het kan opzuigen. Bak nog 10 minuten. Bewaar de cheesecake in de koelkast en haal hem 20 minuten voor het serveren eruit. We snijden met een mes gedrenkt in heet water.

Mijn opmerkingen: het hangt waarschijnlijk af van de oven, maar ik bak op een lagere temperatuur (160 -170C).