Lontoon juustokakku – Lontoon juustokakku.
Olen leiponut tätä Nigellan reseptin mukaista juustokakkua usean vuoden ajan. Pidän hänestä erittäin paljon, vaikka ei ole suosikkini. Isoäidin juustokakku on suosikkini, melko painava ja kompakti, voimainen maku, raastetun taikinan pohjalle ja suklaakuorruteella. Lapsuuteni maku ja ehdoton hitti joka joulu. Valitettavasti se korvattiin ajan myötä (Myönnän, että kiitos minulle) jollain kevyemmällä ja vähemmän työvoimavaltaisella versiolla persikoilla ja marengilla. Se oli vain retroa (jos on, voit puhua ruoasta) ja leivon sitä ehdottomasti tänä lomana. Onneksi resepti on säilynyt.
Leivon Lontoon juustokakkua, kun haluan jotain juustokakun kaltaista. Yleensä minut pakottaa siihen aidon raejuuston puute. (Tiedän, että Isossa-Britanniassa on puolalaisia myymälöitä, mutta minulla ei ole niitä lähistöllä.) Tätä varten käytetään niin kutsuttua juustokakkua. pehmeä juusto, ts.. Philadelphia-juustoa ja lopputulos on todella hyvä.
Niin Nigellassa, työmäärä on minimaalinen, Juustokakku valmistuu hetkessä ja on lasten leikkiä (ei, ainakin useimmissa vaiheissa). Kun leivoin sitä ensimmäistä kertaa, hieman huolissaan juustotyypistä, jota aioin käyttää, Toinen puoliskoni ilmoitti, että se on maailman PARAS juustokakku ja jatkaa tässä uskomuksessa tähän päivään asti. Noh, hän on sallittu. Myönnän, se on erittäin maukasta, erittäin kermainen ja melko kevyt – vaikka tämä keveys onkin illuusio 🙂 Vain minä en sanoisi tätä "kakkua" juustokakuksi 😉
Toinen asia on ulkonäkö, Juustokakku ei saa kohota ja Nigella on yhtä suuri kuin pöytä. Omani kasvaa aina ensin vähän, sitten se laskee hieman. Lopullinen muoto on hieman kovera. Kermakastike virtaa sisälläni ja sulaa heti, kun se on kaadettu juustokakun päälle (Tällä kertaa voitelin sen siveltimellä – vaikutus hieman parempi), sivut ovat aina vaaleanruskeita. Sieltä puuttuu valovuosia, jotta Nigellan juustokakku näyttäisi täydelliseltä. Minulla ei ole aavistustakaan, kuinka hän tekee sen. Ei olutta, kuten Nigella väittää, se on hänen isoäitinsä resepti, sitä paitsi harjoitus tekee tehtävänsä.
Mukaan. Juustokakkuresepti tulee paistaa vesihauteessa. Kääri siis kakkuvuoka pohjasta paksuun alumiinifolioon, laita isompi, lämpöä kestävä astia, kaada kiehuvaa vettä kattilaan (noin puolivälissä jousiformaattivuoan) ja laita kaikki esilämmitettyyn uuniin. Jätän vesihauteen väliin. Ensinnäkin olen hieman huolissani jousivuoan ja folion tiiviydestä, po drugie, Söin juustokakkua tällaisesta kylvystä ja se maistui vähän, hmm… gumiasto. En väitä, se on kylvyn vika, ehkä kysymys reseptistä.
Yhteensä: taikina on maukasta ja valmistetaan nopeasti. Jos luovumme vesihauteesta – lapsenvahti. Ulkonäkö on kaukana täydellisestä.
p.s. Juustokakku saa maun useiden tuntien jääkaapissa.
LONTOON JUUSTOKAkku
Nigella Lawsonin reseptistä
kakkutelineeseen, jonka halkaisija on 20 cm
Pohja:
175g digestive-keksejä
75g sulatettua voita (voit turvallisesti antaa vähemmän)
Rahka:
600g tuorejuustoa
150g hienoa sokeria (annan vähemmän)
3 isot munat
3 isoja keltuaisia
1.5 teelusikallista vaniljauutetta
1.5 teelusikallista sitruunamehua
alumiinifolioon jousiformaattivuoan käärimiseen – jos paistat vesihauteessa
Kuorrutus
145ml smetanaa
1 lusikka jauhettua sokeria
0.5 teelusikallista vaniljauutetta
Jauha keksit muruiksi ja sekoita voin kanssa. Laita vuoan pohjalle ja laita jääkaappiin jäähtymään.
Sekoita juusto tasaiseksi, lisää sokeria, munat ja keltuaiset, sekoita, lisää vaniljauute ja sitruunamehu. Sekoita.
Laita juustomassa keksien pohjalle.
Paista vesihauteessa 180 asteessa n 50 min.
Valmista kuorrutus: sekoita kaikki ainesosat. Kaada täyte juustokakun päälle paistamisen lopussa. Juustokakun pinnan pitäisi olla jo leikattu. Sinun on oltava varovainen, jotta ei tehdä sitä liian aikaisin, koska se voi imeytyä. Paista vielä 10 minuuttia. Säilytä juustokakku jääkaapissa ja ota se pois 20 minuuttia ennen tarjoilua. Leikkaamme kuumaan veteen kastetulla veitsellä.
Omat kommentit: riippuu varmaan uunista, mutta paistan alemmalla lämmöllä (160 -170C).
