Soms komt er een tijd als deze, dat iemand gewoon een hamburger wil eten. Ot, een stuk vlees tussen de helften van het broodje, met groenten, favoriete saus en een glas cola. In het restaurant zelf blijkt, dat de meeste hamburgers (of, zoals het vaak wordt genoemd, "Boterhammen") is klein, laag in ingrediënten, en het vlees erin is ofwel droog, of het lijkt op gefrituurd karton. Om je te vullen, je moet veel geld uitgeven, en het effect is dit, dat voedsel zit zwaar op de maag en we hunkeren naar allerlei soorten fastfood voor een paar maanden. Nee, misschien doet niet iedereen dat, maar ik zeker.
Dus wat te doen, om jezelf te verwennen, en tegelijkertijd toch geen wroeging hebben, geen kartonnen doos in de maag? Je moet je eigen burger maken, met verse ingrediënten en precies dat, wat we willen doen! Het enige ingrediënt dat niet helemaal "eigen" is, zijn natuurlijk broodjes, die je gewoon in de winkel moet kopen; helaas, Ik heb de kunst van het zelf bakken van hamburgerbroodjes nog niet onder de knie (als iemand kennis weet en wil delen, Ik zal je dankbaar zijn voor je reactie).
Voordat ik op het recept inga, hoe dan ook extreem eenvoudig, Ik zou twee woorden willen zeggen over de vleeskeuze en dit, hoe ze moeten worden gebakken. Laten we allereerst kiezen voor vlees dat dikker is dan voor tartaar. Sommige mensen verafschuwen alle membranen, aderen en alles in het algemeen, wat is er wit in het vlees, maar in dit geval is het de moeite waard om wat vet op het vlees te laten – het zal een meer uitgesproken smaak hebben en zal niet droog zijn. Bereid gehakt op een schaal, verkocht in elke supermarkt, is perfect, omdat het niet het magerste vlees ter wereld is. Voor sommige gerechten (zoals de eerder genoemde tartaar) misschien niet geschikt, maar de burger is precies goed.
Het tweede is het soort vlees. Laten we rundvlees kiezen, zolang het budget het toelaat. Veel mensen kiezen voor varkensvlees, uitgaande van de aanname, dat het rundvlees taai is. Niets is er meer aan de hand! Zo kunnen runderkoteletten worden gemaakt, ze zullen zo zacht zijn, dat ze vanzelf in de mond uiteenvallen, en de rol zal de taaiste in de hamburger zijn! Het geheim van het bakken van vlees voor een hamburger is een goedgevormde kotelet. Het is al lang bekend, dat de kotelet in de pan altijd zal krimpen, maar je moet de neiging weerstaan om er een pannenkoek van te maken. Een veel betere keuze is om kleinere rollen te kopen en ermee in het reine te komen, dat de kotelet een kleinere omtrek zal hebben, maar het zal zacht zijn. Het tweede is om de kotelet met een spatel in te drukken. Voor zover het een plezier kan zijn om naar te kijken, alsof er sap uit het vlees lekt, je moet onthouden, dat hoe meer sap we persen, hierdoor wordt de kotelet droger. Het is beter om hem met rust te laten en hem te laten, dat de buitenste laag zo snel mogelijk bruin wordt, het creëren van een waterdichte laag, die al het vocht binnen houdt. ik verzeker, dat het vlees dan zacht wordt, sappig en gewoon perfect!
Ingrediënten voor vier hamburgers:
- een pakje van vier hamburgerbroodjes
- 500gram gehakt
- twee eieren
- sla
- favoriete groenten en bijgerechten
Onze versie bevatte de volgende componenten:
- ui
- ingelegde komkommer
- groene olijven
- rode peper
- tomaat
- zijn
- ketchup, mosterd-, Mayonaise, sos barbecue
Laten we beginnen met het vlees. We voegen er twee eierdooiers aan toe, zout en bestrooi royaal met versgemalen peper. Daarna mengen we grondig en vormen we vier ballen – elk wordt een kotelet met 125 g vlees.
Was de slablaadjes, en de andere ingrediënten, indien nodig, we snijden zo, zoals we willen. Ik zal je een hint geven, dat de uienringen rauw kunnen worden gebruikt, of bak het samen met de schnitzels. Beide versies passen erg goed, probeer beide!
Smeer de gesneden rolletjes in met je favoriete sauzen – in mijn geval is het erg hete ketchup en Russische mosterd, ook pittig. Marta geeft de voorkeur aan meer delicate combinaties: milde ketchup of barbecuesaus, mayonaise en gastronomische mosterd. Als iemand dat liever heeft, bijvoorbeeld. knoflooksaus, dit is natuurlijk ook prima, om het te gebruiken – vooral, als het zelfgemaakt is.
Verhit de reuzel in een koekenpan (laat hem goed opwarmen). Vorm koteletten van de gehaktballetjes, zorgen, zodat ze niet te dun zijn. Ze afvlakken tot minder dan 1 cm dik is riskant – ze zullen hoe dan ook krimpen, en ze zullen droger zijn. Zo bakken we aan beide kanten, te bruin. Bij twijfel, weten ze zeker dat ze er klaar voor zijn, je kunt ze met een mes in het midden snijden en controleren, of ze van binnen gebakken zijn, maar als dat niet nodig is, je kunt het maar beter laten gaan, om niet teveel sap te verspillen.
Zodra de schnitzels klaar zijn, we zetten het op de rollen, wat we hebben voorbereid – Leg het slablad op de bodem (dit voorkomt dat de bodem van het broodje te snel opzuigt), vlees erop, en een plakje kaas op het vlees, als we er een hebben voorbereid. De rest van de ingrediënten volgt. Dat is het – eet smakelijk!
Laat me je tot slot een trucje geven. Omdat hamburgers de neiging hebben om nogal wat van het gebruikte mengsel van vleessap en sauzen uit te lekken, en ingrediënten hebben de neiging om er achterover uit te vallen, Houd de burger altijd waterpas, met beide handen, met beide pinkjes onder de onderste helft van het broodje, ja, om te voorkomen dat het naar beneden buigt. Zo valt de hamburger niet uit elkaar, en het verlies van ingrediënten wordt tot een minimum beperkt. Dat betekent natuurlijk, dat je over de plaat moet buigen (maar het zal altijd ergens aan blijven plakken, en als je een knot hoog optilt, kan alles eromheen spatten), maar schaam je niet, tenslotte kijkt niemand!
