EENPOT GERECHTEN

Bij het overwegen van de verschillende soorten menu's moet ook het praktische belang van stoofschotels worden verduidelijkt.

De naam van de stoofpot is hiervan afgeleid, dat alle ingrediënten van een bepaald gerecht in één pan worden gekookt. Dit soort maaltijden gebruiken we meestal in moeilijke levensomstandigheden, namelijk:

1) als we te weinig brandstof hebben of slechts één gasbrander of een elektrische of spiritusmachine;
2) als we te weinig gerechten hebben om te koken en op te dienen;
3) als we te weinig tijd tot onze beschikking hebben (periodieke of permanente robots die dagelijkse activiteiten absorberen);
4) wanneer we een beperkt aantal producten tot onze beschikking hebben.

Om ervoor te zorgen dat eenpansgerechten de hoofdmaaltijd zijn, moeten ze van elk één vertegenwoordiger bevatten 9 productgroepen. Omdat een dergelijke aanname bij het koken vaak onrealistisch is, Vanwege de mogelijkheid om de juiste smaak van de gerechten te verstoren, vullen we gerechten met een enkele pot aan met geschikte toevoegingen voordat we ze serveren, zodat de compositie ze zo dicht mogelijk bij de menu's brengt 2 - 3 gerechten en behouden hun goede smaak en portiegrootte. Zodat de waarde en het caloriegehalte van de maaltijd behouden blijven, we moeten het gewicht van de producten proportioneel verhogen. Om deze reden moet het aanwezig zijn in gerechten met één gang:

1) een eiwitproduct in de vorm van: vlees, haha, zal zijn, vleeswaren, vis, sojabonen etc.;
2) gemengde groenten - voornamelijk wortel- en bladgroenten en peulvruchten;
3) meelproducten in de vorm van bloem, grutten, pasta, knoedels of brood;
4) vet in de vorm van boter, room, reuzel, reuzel, margarine, olie etc.;
5) fruit of groenten in de vorm van salades als aanvulling op gerechten;
6) groene kruiden en natuurlijke zuren, b.v.. (zuurkool sap, ingelegde komkommersap, biet, etc.) - als aanvulling op de minerale waarde, vitamine en smaak van de gerechten.