Monat: Januar 2019

CHEENING

CHEENING

Der Nächste, wahrscheinlich das charakteristischste der ostslawischen Region, Beizen war der Weg der Lebensmittelkonservierung. Es besteht darin, die Umgebung zu schaffen, worin …

RAUCHEN

RAUCHEN

Fleisch wurde wie beim Trocknen geräuchert, Fisch oder Käse – gut gesalzene Portionen mussten einige Zeit aufgehängt werden …

SALZEN und TROCKNEN

SOLENIE
Wie du siehst, im wesentlichen wurden nur die Samen der Pflanzen so nahe wie möglich am Rohzustand gelagert. Tatsächlich ist die Essenz der Produktpflege …