Londoner Käsekuchen – Londoner Käsekuchen.

Ich backe diesen Käsekuchen nach Nigellas Rezept seit mehreren Jahren. ich mag ihn sehr, obwohl nicht mein Favorit. Der Käsekuchen meiner Oma ist mein Favorit, ziemlich schwer und kompakt, butteriger Geschmack, auf geriebenem Teigboden und mit Schokoladenglasur. Der Geschmack meiner Kindheit und jedes Jahr zu Weihnachten ein absoluter Hit. Leider wurde es mit der Zeit abgelöst (ich gebe zu, das dank mir) durch eine leichtere und weniger arbeitsintensive Version mit Pfirsichen und Baiser. Das war nur Retro (wenn ja, kannst du über Essen reden) und ich werde es in diesem Urlaub auf jeden Fall backen. Zum Glück ist das Rezept erhalten geblieben.

Ich backe den London Cheesecake, wenn ich so etwas wie einen Käsekuchen möchte. Normalerweise bin ich dazu gezwungen, weil es an echtem Hüttenkäse fehlt. (ich weiß, dass es in Großbritannien polnische Geschäfte gibt, aber ich habe keine in der Nähe.) Dafür wird der sogenannte Käsekuchen verwendet. Weichkäse, d.h.. Philadelphia-Käse und das Ergebnis ist wirklich gut.

So in Nigella, der arbeitsaufwand ist minimal, Der Käsekuchen ist im Handumdrehen gemacht und ein Kinderspiel (Nein, zumindest in den meisten Stadien). Als ich es das erste Mal gebacken habe, etwas besorgt wegen der Käsesorte, was ich benutzen wollte, meine andere Hälfte angekündigt, dass es der BESTE Käsekuchen der Welt ist und dieser Überzeugung bis heute treu bleibt. Naja, er ist erlaubt. ich gebe zu, es ist sehr lecker, sehr cremig und ziemlich leicht – obwohl diese Leichtigkeit eine Illusion ist 🙂 Nur würde ich diesen "Kuchen" nicht Käsekuchen nennen 😉

Eine andere Sache ist das Aussehen, Der Käsekuchen sollte nicht aufgehen und Nigella ist gleich auf dem Tisch. Meiner wird immer zuerst ein bisschen wachsen, dann wird es leicht fallen. Die endgültige Form ist leicht konkav. Die Sahnesauce fließt in mir hinein und schmilzt sofort nachdem sie über den Käsekuchen gegossen wird (dieses Mal habe ich es mit einem Pinsel verschmiert – die Wirkung etwas besser), die Seiten sind immer leicht gebräunt. Es fehlen noch einige Lichtjahre, bis Nigellas Käsekuchen perfekt aussieht. Keine Ahnung wie sie das macht. Kein Bier, wie Nigella behauptet, das ist das rezept ihrer oma, Außerdem macht die Übung ihren Job.

Gemäß. Das Käsekuchen-Rezept sollte im Wasserbad gebacken werden. Also die Springform von unten mit dicker Alufolie umwickeln, einen größeren einbauen, ein hitzebeständiges Gefäß, kochendes Wasser in die Pfanne gießen (etwa zur Hälfte der Springform) und alles in einen vorgeheizten Ofen stellen. Ich gönne mir ein Wasserbad. Zuerst mache ich mir etwas Sorgen um die Dichtheit von Springform und Folie, po Drogerie, Ich habe Käsekuchen aus so einem Bad gegessen und er hat ein bisschen geschmeckt, Hmmm… gumiasto. ich behaupte nicht, das Bad ist schuld, vielleicht eine rezeptfrage.

In Summe: der teig ist lecker und schnell zubereitet. Wenn wir das Wasserbad aufgeben – Sitter. Das Erscheinungsbild ist alles andere als perfekt.

p.s. Der Käsekuchen gewinnt nach mehreren Stunden im Kühlschrank an Geschmack.

LONDON-KÄSEKUCHEN

aus Nigella Lawsons Rezept

für einen Tortenständer mit einem Durchmesser von 20 cm

Unterseite:
175g Verdauungskekse
75g geschmolzene Butter (du kannst getrost weniger geben)

Quark:
600g Frischkäse
150g feiner Zucker (Ich gebe weniger)
3 Große Eier
3 Grosse eigelbe
1.5 Teelöffel Vanilleextrakt
1.5 Teelöffel Zitronensaft
Alufolie zum Einwickeln der Springform – wenn du im Wasserbad backst

Glasur
145ml saure Sahne
1 Löffel Puderzucker
0.5 Teelöffel Vanilleextrakt

Die Kekse zu Krümeln mahlen und mit der Butter mischen. Auf den Boden der Springform legen und zum Abkühlen in den Kühlschrank stellen.
Den Käse glatt rühren, Zucker hinzufügen, Eier und Eigelb, mischen, Vanilleextrakt und Zitronensaft hinzufügen. Mischen.
Die Käsemasse auf den Boden der Kekse geben.

Im Wasserbad bei 180 Grad C ca. backen 50 Mindest.

Bereiten Sie das Sahnehäubchen vor: Alle Zutaten mischen. Den Belag am Ende des Backens über den Käsekuchen gießen. Die Oberfläche des Käsekuchens sollte bereits angeschnitten sein. Du musst vorsichtig sein, um es nicht zu früh zu tun, weil es aufsaugen kann. Weitere 10 Minuten backen. Bewahren Sie den Käsekuchen im Kühlschrank auf und nehmen Sie ihn 20 Minuten vor dem Servieren heraus. Wir schneiden mit einem in heißes Wasser getauchten Messer.

Meine Kommentare: es kommt wohl auf den Backofen an, aber ich backe bei einer niedrigeren Temperatur (160 -170C.).