ROSE ROLLEN MIT ROGENMEHL
Vor einiger Zeit entwickelte ich ein unbändiges Verlangen nach Brot. ich war hungrig, Ich bin auf der Einkaufsliste herumgelaufen und habe mich über die Größe der Bananen gewundert, was ich für den Kuchen brauche, mein geruchssinn wurde als äußerst angenehm empfunden, ein riechender Geruch hinter meinem Rücken bis zu meinen Knien. Der Geruch ist bekannt - heiß, frisches und knuspriges Brot. Ich habe mir eine knusprige Kruste vorgestellt, leicht gebräunt, weiche Mitte der Brötchen .... Ich habe versucht ihn zu ignorieren, Fokus auf Bananen, aber ich konnte nicht. Also lege ich schnell die ausgewählten Früchte in den Korb (nicht daran denken, sie zuerst in die Handtasche zu stecken, ohne sich Gedanken über das Wiegen machen zu müssen) und ich galoppierte auf die Quelle des Duftes zu. Andere Kunden des Ladens hatten ähnliche Gefühle und Ideen, denn als ich zu den Brötchen lief, kam ich an allein gelassenen Körben und verlassenen Karren vorbei. In den Müll, da war fast eine schlange in der frisch gebackenes brot lag. Ich habe mich hineingepfercht. Ich habe das normale gewählt, ein langes Weizenbrötchen - das wollte ich. Ich habe es in den Korb gelegt und bin gerne zu den Bananen zurückgekehrt. Ich bin fast nach Hause gerannt, konnte den Verbrauch nicht abwarten. Wartete schon auf den Bus, konnte nicht anders und brach ein Stück. Eine Rolle wie eine Rolle - Wattebausch und ohne besonderen Geschmack – Masse gemacht, im Laden aufgetaut und gebacken. Aber trotzdem sehr warm, frisch und duftend. Ich habe ein Stück gegessen, Ich habe die Nachfrage nach dieser Brotsorte befriedigt und das Brötchen beiseite gelegt, fest in eine Tüte wickeln. Nächster Tag, durch Zufall - ich bin über sie gestolpert und habe beschlossen, zu sehen, was von ihr übrig ist. Harte Schale, verhärtetes, bröckelndes Fleisch, nicht zäh. Nach weniger als dem 24 Stunden, die Rolle wurde zu Stein! Okay, dass ich nur einen genommen habe.
Ich habe beschlossen, diesen Fehler nicht mehr zu machen und Brötchen zu Hause zu backen. Aber nicht weiß, nur dunkler Weizen, gesünder. Vollkorn, Vollkorn - so, das hält länger frisch als das erste 3 Stunden nach dem Herausnehmen aus dem Ofen. Und ich habe es gefunden.
Lecker, dunkel, duftende und auch knusprige Roggen- und Körnerbrötchen sind perfekt, wenn wir plötzlich den unwiderstehlichen Drang verspüren, auch nur ein Stück Brot zu essen. Brötchen sind perfekt zum Frühstück - sie sind spezifisch in Geschmack und Textur, sie sättigen, sie knacken angenehm und vor allem - sie bleiben auch zwei Tage nach dem Backen frisch, was für die unabdingbar ist, die nicht jeden tag einkaufen gehen wollen, und die Vision von jedem Abend, den sie damit verbringen, Brötchenteig zu machen, macht sie krank! Ich kann es auf jeden Fall empfehlen! Rezept mit meinen Modifikationen.
Zutaten für 10 – 12 Gebäck:
• • 290 ml Wasser
• • 280 g Vollkornbrotmehl - ich habe normales Weizenvollkornmehl gegeben.
• • 50 g Brotmehl - ich habe das übliche Weizenmehl gegeben
• • 115 g Roggenmehl
• • 20 G (2 Löffel) Milchpulver
• • 1 ¾ Teelöffel Salz
• • 10 g Zucker
• • 25 g weiche oder geschmolzene Butter
• • 7 g Trockenhefe oder 14 g frische Hefe
• • 30 g geschälte Kürbiskerne
• • 30 g geschälte Sonnenblumenkerne
Alle Zutaten für die Brötchen vermengen und gut durchkneten. Zu einer Kugel formen und an einen warmen Ort legen, unter Deckung, die Lautstärke verdoppeln (1 – 1,5 h). Nach dieser Zeit den Teig entfernen, mach eine Abkürzung, Teilen in 10 – 12 gleiche Teile. Jedes Teil zu einem Brötchen formen, mit Mehl bestäuben, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Startseite, An einem warmen Ort beiseite stellen 40 Minuten, um die Lautstärke zu verdoppeln.
Nach dieser Zeit in jeden Muffin einen tiefen Schnitt machen “Abschied” (fast bis zum blech) z.B.. mit der Spitze eines Holzlöffels. Beiseite stellen, um wieder aufzustehen 5 Protokoll.
Bei 220 °C ca. backen 15 – 20 Protokoll. Auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
Guten Appetit!
