Ingenting som en anständig bit stekt fläsk! Det här är en av dessa rätter, vilket inte riktigt, att de smakar gott, de är dåliga, det går fortfarande tillräckligt bra, att de kan serveras även till krävande gäster under söndagslunchen.
Tyvärr, det finns också den mörka sidan av stekt fläskkarré: det är inte en maträtt, vilket du kan göra precis så, spontant. Kräver planering två dagar i förväg – för det är vad han kommer att spendera i kylskåpet medan han härdar. Men jag garanterar, att planering och väntan kommer att löna sig!
Ingredienser för 4 delar:
- 70 dag schabu
- sylt salt – handla om 15 g
- Herbes de Provence
- sötpeppar pulver
- ister
Vi börjar med att beta fläsklåren. Tvätta köttet, och gnugga sedan med sylt salt, paprika och herbes de Provence. Låt oss komma ihåg, inte använda mer än 20 gram sylt salt per kilo kött, annars kan nitriterna i den skada oss. Efter denna operation, vi lägger tillbaka köttet på tallriken, täck med aluminiumfolie och lägg i kylen i två dagar.
Förbered en gryta efter två dagar, där vi bakar köttet. Vi lägger en liten ister, och lägg sedan i den redan härdade fläsklåren. Inga tillbehör behövs. Sätt den täckta pannan i ugnen förvärmd till 180-200 grader och baka i ungefär en och en halv timme. Vi tar inte bort locket i slutet, eftersom köttets topp kan torka ut för mycket, bättre, för att vara saftig.
När köttet är klart, vi skär dem i ungefär centimeter skivor och serverar dem efter önskemål. Smaklig måltid!
