På något sätt finns inte fisk ofta på vårt bord, men när vi känner för det, vi bakar vanligtvis lax. Naturligtvis är lax inte den billigaste och om du vill köpa en lite billigare version av maträtten, då kommer öringen att vara en trevlig ersättning. Men när du byter fisk är det värt att komma ihåg, att inte alla har en så distinkt smak – det kan vara, att vissa fiskar måste kryddas mer.
Att baka fisk är inte så uppenbart, som att steka, men det har några fördelar. Först, fisken kommer alltid ut saftig. Po drugie, inga problem med obehaglig lukt, som avskräcker många från att tillaga rätter med fisk i huvudrollen. Och slutligen, tredje, bakat är helt enkelt hälsosammare.
Ingredienser till marinaden:
- citron-
- olivolja
- salt-
- nymalt peppar
- sötpeppar pulver
- timjan
övriga ingredienser:
- laxfilé med skinn (kan vara med skalor) – 150 g per portion
- klarat smör
- några små svampar
- morot
- purjolök och / eller lök
- en halv peppar (färg spelar ingen roll; Du kan också använda en mindre bit paprika i flera färger)
- gröna oliver
- dill
Vi börjar med att förbereda marinaden. Vi blandar saften av en citron (om citronen är stor, en halv juice kan vara tillräckligt) och två eller tre matskedar olivolja, vi lägger till en halv tesked paprika, lite timjan, salt och peppar. Pepper är inte att ångra, eftersom det passar bra med lax. Det är mycket bättre att använda nymalt peppar, speciellt i färg – smaken är då mer uttalad.
Den tvättade filén skärs i portioner och doppas i den beredda marinaden. Låt den stå över natten – laxen blir utsökt med marinaden och kommer att vara väldigt aromatisk. En tallrik med inlagda portioner kan läggas i kylskåpet över natten – kom bara ihåg att sätta in den i plastfolie, annars får hela kylen lukten av fisk.
Nästa dag förbereder vi grönsakerna. Skär paprika i remsor eller kuber, marchew oraz pora i julienne (i tunna stolpar). Om vi använder lök, den kan skäras i ringar eller hackas – till din smak. Skär oliverna i ringar, svamparna i fjärdedelar (jag antar, att inga små kunde hittas – i så fall kan du skära dem i skivor). Om vi använder purjolök och lök, då rekommenderar jag att du lägger den andra halvan åt sidan för din sallad – den kan finhackas och läggas till surkål, som med lite olivolja kommer att vara ett bra komplement till skålen.
Vi sprider bitar av aluminiumfolie på disken. Det borde finnas tillräckligt med det, så att varje bit fritt kan linda en del fisk med grönsaker. Lägg lite klarat smör på varje bit, men inte för mycket – det handlar bara om det, att laxskinnet inte brinner och håller fast vid folien. Lägg fisken ovanpå. Du kan dessutom strö filéerna med timjan, peppar och salt, om någon inte är nöjd med driften av marinaden. Om någon gillar mer växtbaserade smaker, Du kan också lägga till rosmarin, basilika, Provensala örter eller dalmatiska örter – Jag uppmuntrar dig att experimentera. Sedan lägger vi de hackade grönsakerna och svampen ovanpå. Vi kan lägga till lite marinad i slutet, där fisken blötläggs över natten, för att betona smaken och ge fisken extra citronsaft. Lägg den hackade dill ovanpå.
Förvärm ugnen till 180 grader. Vi stänger folien så här, för att skapa förseglade kuvert, och lägg dem sedan på bakplåten. Baktiden är kort – teoretiskt sett borde fisken vara färdig i 20 minuter. Efter så kort tid blir grönsakerna krispiga och har fortfarande sin ursprungliga smak, livlig färg.
Om du föredrar mjukare grönsaker, han kan baka fisken längre. Efter ca. 30 minuter borde grönsakerna ha blivit mjukare nu. Tyvärr, de tappar aptiten, livlig färg, men skålen ska fortfarande se bra ut. I allmänhet borde det inte finnas några problem med att baka laxen längre – det förseglade aluminiumfoliehöljet förhindrar att det torkar ut oavsett bakningstid.
Efter att ha tagit fisken ur ugnen är det bäst att servera den med en fjärdedel citron och lite sur sallad. Vi serverar vanligtvis surkål (som jag nämnde tidigare, med hackad lök och olivolja) eller en sallad med inlagda gurkor, tomater och ärtor, ale dla lubiących sosy na bazie octu polecam również warzywa z sosem vinägrett. Nieźle może się też sprawdzić często spożywana w Hiszpanii surówka tricolor: smör sallad, tomat och lök med en nypa salt, lite olivolja och strös med vinäger eller citronsaft.
