Jagar bläckfisk

Jag är bläckfiskfan. Jag tuggade tentakler i Grekland, Jag tuggade i Italien, Jag tuggade i Spanien, Jag tuggade i Portugal, Jag förnekade inte mig själv en bläckfisk i New York, Jag ångrade inte bläckfisksedeln i Warszawa, även om det i de två sista städerna var den tjockaste sedeln. Jag gillar också att göra min egen bläckfisk, även om jag sällan gör det - har det blivit allt svårare att köpa det nyligen (och ändå brukade hon besöka ett vanligt bostadsområde Carefour Express) - särskilt en vuxen, mogen konst - bläckfiskbarnet är lättare att förvärva. Idag jagade jag ett halvt husdjur i en butik på Wiktorska Street i Warszawa, killen har mer skaldjur urval än vissa grönsaker har fruktträdgård frukt variation. Dyrt, tyvärr: ett kilo bunden bläckfisk kostar över hundra, och bläckfisken krymper mycket, ett kilo för två hungriga eller tre mindre hungriga är precis rätt.

Om vi ​​inte själva måste göra en bläckfisk, vilket är lite som att dyka upp i amatörfan-fiktion från serien "Strangers", det är väldigt enkelt att förbereda grillad bläckfisk. Det är svårare att baka en kyckling väl. Vi lägger djuret i potten, vi kastar in ett lagerblad, krossad vitlök, lite ört (Jag använde koriander), täck med lock och sätt på gasbindningen. Bläckfisken är självförsörjande - den släpper ut sin egen juice efter ett tag, där den sedan kokas. Vi kan tillsätta lite vatten, men det är inte riktigt nödvändigt.

Po 45 vi tittar på det, vi kontrollerar om köttet är mjukt (vid sin tjockaste punkt, vid basen av benen), sticker en gaffel i dem. En timmes matlagning räcker vanligtvis, ibland tar det längre tid. Sedan tar vi ut det, vi dränerar, vi torkar med en pappershandduk, Häll lätt olivolja med citron och lägg den under brödrosten i ugnen, så nära sandwichmakaren som möjligt. Du kan försöka grilla i en grillpanna, men det är ett svårare alternativ, eftersom grillpannan kräver att maten håller fast vid den. Och bläckfisken vill inte hålla fast. När köttet är brunat (är redan kokt, det handlar bara om att bryna), vi häller resten av olivoljan blandad med citron över dem, vi strö och tugga. Det här tuggandet är ett skämt: en väl kokt bläckfisk tuggar inte.

Vilket passar bra med bläckfisken? Potatisar. Potatis matchar bläckfisken på ett unikt sätt. Och vin. För grillad: Vit (för till exempel för bläckfisk i tomatsås, lätt, den snygga röda är din bästa följeslagare). Mineralviner, salt, lite fruktig, med inte överdriven surhet fungerar bäst. Asyrtiko är väldigt mycket förresten. Men också bra verde, albariño eller alvarinho. Kanske skulle godello passa? Först sträckte jag mig efter en albariño och mötte en grym besvikelse. Vinet var dåligt. Inte bra i betydelsen "smaklös", men inte bra i betydelsen "ring en ambulans"! Det verkar för mig, att flaskan sköljdes dåligt efter att den tvättats på tappningslinjen (och vätskan, som används för att tvätta flaskorna från insidan är en kaustisk kemikalie baserad på lut och andra gifter). I en sådan situation är ett kylskåp med en vinhylla till nytta - jag har en och jag uppskattar denna uppfinning.

jag valde Feudi di San Gregorio, Cutizzi, Greco di Tufo, Kampanien 2011, köpte för ett dussin eller så euro på flygplatsen i Rom. Vin, som fick ett högt betyg i Decantera, Jag håller inte med denna bedömning. Bukett, som skulle vara "vital och uppfriskande”Var nästan frånvarande, tills jag blev rädd, det är ett annat bortskämt vin, den här gången kork. Men förmodligen inte, det är precis vad den här typen är. Munnen saknade "fantastisk syra”. Men det är okej efter det, bra koncentration, lätt bitterhet, lång finish. Du drack bra med bläckfisken. ♥♥♥-