Traditionelle kartoffelpandekager – kartoffelpandekager med svampe

Tid til traditionelle kartoffelpandekager, fyldt med svampestop, som jeg vil dekorere med et stænk landcreme.
Suwałki-regionen er et land berømt for sine pandekager og kartofler.
I den næste opskrift, Jeg vil forberede lækre pandekager – crunchy og aromatisk.
Dette er en variation på pandekagerne, fordi der ikke er boghvede mel eller gær, men det er en regional skål, så hvad nogen kaldte det, det forblev sådan.
Disse pandekager er kendetegnet ved en ekstremt aromatisk og lækker fyldning, Jeg taler nemlig om stegte svampe, og det overraskede mig behageligt, fordi jeg er en stor tærter, og de indeni er stadig med svampe.
Du forestiller dig magtens smag, det er virkelig lækkert.

Lad mig starte med at forberede fyldet,det hakkede løg steges forsigtigt i gryden, Jeg gør det altid for at slippe af med overskydende vand, og karamelliser sukker på samme tid, det er i løg.
Så tilføjer han smør, så løgene glaseres pænt og brunes endnu smukkere. Hej (halvt) Sæt løgene i en skål, og lad dem være til pandekagedej. Jeg forbereder fyldet til anden del, Jeg steger kantarellerne. Kantareller er en af ​​mine foretrukne svampe, Jeg kan godt lide det ved dem, at de har været til stede i skoven siden begyndelsen af ​​juni.

Jeg hugger svampene ganske fint, så de senere passer fint sammen med fyldkagen. Jeg steger svampene. Til svampe har jeg også brug for friske urter. Frisk merian og frisk timian vil være perfekt. Jeg hugger urterne fint og tilføjer dem til svampene. Næsten al væsken er fordampet, det er meget vigtigt, fordi svampene skal være tørre til fyldning. Traditionelt for disse pandekager, Fyldet er lavet af kød, men fordi folkene der sætter stor pris på skovens gaver, det var mig, der lavede dem med svampe med en bue til dem. Under alle omstændigheder findes en sådan bestemmelse også der. Der er stadig noget salt tilbage over svampene og lidt peber, og fyldningen til pandekagerne er klar.

Tidligere blev sådanne kartoffelpandekager hovedsageligt spist til morgenmad, nærende danko til morgenmad, og med hvad der blev serveret – med noget der har det smukke navn pamochka, dvs. dypning af saucer, med forskellige varianter. Pamoczki lyder ikke så smukt.

Forberedelse af tærter:
Riv kartofler og tilsæt to æg, for at understøtte strukturen af ​​hele kagen, at holde disse kartofler sammen på en eller anden måde. Tilsæt salt og lidt peber. Tilsæt resten af ​​det stegte løg. Jeg mener, at tærter altid skal være godt krydret. Vi tilføjer mel, konsistensen for kartoffelpandekager eller pandekager bør aldrig være for stiv, det skal ikke være beton, men hælde kartofler.

Stegning af pandekager.
Jeg hælder kun så meget olie, for at dække bunden af ​​gryden, i godt opvarmet olie lukkes kartoflerne med det samme, de vil stege og gøre sprøde, kagen skal være ret tynd.

Jeg lægger fyldet oven på tærten og dækker nu svampene med et andet lag kartofler.

Du skal vente et stykke tid, indtil de holder fast i kanterne, så de let kan vendes indefra og ud. Vend pandekagerne, når de bliver brune.

Jeg drejer det to gange under stegning, og de bliver sprøde som chips.

Til færdige tærter – Lav en sauce af pandekager,Bland creme fraiche med purløg og tilsæt lidt salt.

Disse pandekager er et andet smukt udstillingsvindue i Suwałki-regionen, som skal vises i menuen på hver lokal restaurant, Jeg begynder at spise dem, fordi nogen vil tage dem fra mig.

ingredienser:

Fyld:
30 dkg svampe (pik)
stor løg
ske smør til stegning
merian
timian
salt, peber

Russisk pandekage:
6-8 store kartofler
2 æg
salt, peber
en halv kop mel
stegningolie

Sos:
purløg
3 sure spiseskefulde, tyk fløde
salt