Hemlagad hamburgare

Ibland kommer det en tid som denna, att en person bara vill äta en hamburgare. Ot, en bit kött mellan halvorna av bullen, med grönsaker, favoritsås och ett glas cola. I själva restaurangen visar det sig, att de flesta hamburgare (eller, som det ofta kallas, "Smörgåsar") är liten, låga ingredienser, och köttet i dem är antingen torrt, eller det liknar friterad kartong. För att fylla dig, du måste spendera mycket pengar, och effekten är denna, att maten sitter tungt på magen och vi längtar efter alla typer av snabbmat i några månader. Nej, kanske inte alla gör det, men jag är säker.

Så vad ska man göra, att skämma bort dig själv, och samtidigt inte ha någon ånger trots allt, inte en kartong i magen? Du måste göra din egen hamburgare, med färska ingredienser och exakt det, vad vi vill göra! Den enda ingrediensen som inte är helt "egen" är naturligtvis rullar, som du helt enkelt måste köpa i butiken; tyvärr, Jag har ännu inte behärskat konsten att baka mina egna hamburgarbullar (om någon vet och vill dela kunskap, Jag kommer att vara tacksam för din kommentar).

Innan jag går in i receptet, extremt enkelt ändå, Jag skulle vilja säga två ord om valet av kött och detta, hur de ska stekas. Låt oss först och främst välja kött som är fetare än för tartar. Vissa avskyr alla membran, vener och allt i allmänhet, vad är vitt i köttet, men i det här fallet är det värt att lämna lite fett på köttet – den kommer att ha en mer uttalad smak och kommer inte att vara torr. Färdigt köttfärs på en bricka som säljs i varje stormarknad är perfekt, eftersom det inte är det magraste köttet i världen. För vissa rätter (som den ovan nämnda tartaren) kanske inte är lämpliga, men hamburgaren är precis rätt.

Den andra saken är typen av kött. Låt oss välja nötkött, så länge som budgeten tillåter det. Många väljer fläsk, från antagandet, att nötköttet är tufft. Ingenting kan vara mer fel! Nötkotletter kan göras så här, de blir så mjuka, att de kommer att falla sönder på egen hand i munnen, och rullen blir den tuffaste i hamburgaren! Hemligheten med att steka kött till en hamburgare är en välformad kotlett. Det är känt länge, att kotletten i pannan alltid krymper, men du måste motstå uppmaningen att göra en pannkaka av den. Ett mycket bättre val är att köpa mindre rullar och komma överens om det, att kotletten har en mindre omkrets, men det blir mjukt. Den andra saken är att trycka på kotletten med en spatel. Så långt det kan vara ett nöje att titta på, som juice läcker ut från köttet, du måste komma ihåg, att ju mer juice vi pressar, detta gör kotletten torrare. Bättre att lämna honom ifred och låta honom, att det yttre skiktet brunar så snabbt som möjligt, skapa ett vattentätt lager, som håller all fukt inuti. jag garanterar, att köttet då blir mjukt, saftig och helt perfekt!

Ingredienser för fyra hamburgare:

  • ett paket med fyra hamburgarbullar
  • 500g nötkött
  • två ägg
  • sallad
  • favoritgrönsaker och sidrätter

Vår version innehöll följande komponenter:

  • lök
  • inlagd gurka
  • gröna oliver
  • röd paprika
  • tomat
  • att vara
  • ketchup, senap, Majonnäs, sos grill

Låt oss börja med köttet. Vi lägger till två äggulor till den, salt och strö generöst med nymalt peppar. Sedan blandar vi grundligt och bildar fyra bollar – var och en blir en kotlett som innehåller 125 g kött.

Tvätta salladsbladen, och övriga ingredienser, om det behövs, vi skär så här, som vi vill. Jag ger dig en ledtråd, att lökringarna kan användas råa, eller stek den tillsammans med kotletterna. Båda versionerna passar mycket bra, prova båda!

Smörja de klippta rullarna med dina favoritsåser – i mitt fall är det mycket het ketchup och rysk senap, också kryddig. Marta föredrar mer känsliga kombinationer: mild ketchup eller grillsås, majonnäs och gourmet senap. Om någon föredrar, till exempel. vitlökssås, detta är naturligtvis också bra, att använda den – framförallt, om det är självtillverkat.

Värm ister i en stekpanna (låt honom värma ordentligt). Forma kotletter från köttbullarna, ta hand om, så att de inte är för tunna. Att platta ut dem under 1 cm tjock är riskabelt – de kommer att krympa ändå, och de blir torrare. Vi steker på båda sidor så här, att bruna. När du är osäker, är de säkra på att de är redo, du kan klippa dem i mitten med en kniv och kontrollera, om de är stekta inuti, men om det inte finns något sådant behov, du får släppa det, för att inte slösa för mycket juice.

När kotletterna är klara, vi lägger den på rullarna, vad vi har förberett – Placera salladsbladet på botten (detta kommer att hindra botten av bullen från att suga upp för snabbt), kött på den, och en skiva ost på köttet, om vi har förberett en. Resten av ingredienserna följer. Det är allt – Smaklig måltid!

Slutligen, låt mig ge dig ett litet trick. Eftersom hamburgare tenderar att läcka ut en hel del av den blandning av köttjuice och såser som används, och ingredienser tenderar att falla bakåt, Håll alltid burgernivån, med båda händerna, placera båda lilla fingrarna under den nedre halvan av bullen, ja, för att förhindra att den böjs nedåt. På det sättet hamnar inte hamburgaren, och förlusten av ingredienser kommer att hållas på ett minimum. Det betyder naturligtvis, att du måste böja dig över plattan (men det kommer alltid att hålla fast vid något, och att lyfta en bulle högt upp kan stänk allt runt den), men var inte generad, ingen tittar trots allt!