Jeg er en blekksprutfan. Jeg tygget tentakler i Hellas, Jeg tygget i Italia, Jeg tygget i Spania, Jeg tygget i Portugal, Jeg nektet meg selv for en blæksprut i New York, Jeg angret ikke på blekksprut-sedelen i Warszawa, selv om det i de to siste byene var den tykkeste sedelen. Jeg liker også å lage min egen blekksprut, selv om jeg sjelden gjør det - har det blitt stadig vanskeligere å kjøpe det nylig (og likevel pleide hun å besøke et vanlig boligfelt Carefour Express) - spesielt en voksen, moden kunst - blekksprut baby er lettere å tilegne seg. I dag jaktet jeg et halvt kjæledyr i en butikk på Wiktorska Street i Warszawa, fyren har mer sjømatutvalg enn noen grønnsakere har frukthage frukt variasjon. Dyr, dessverre: et kilo bundet blekksprut koster over hundre, og blekkspruten krymper mye, et kilo for to sultne eller tre mindre sultne mennesker er akkurat riktig.
Med mindre vi må lage en blæksprut selv, som er litt som å vises i amatørfanfiksjon fra serien "Strangers", å tilberede grillet blekksprut er veldig enkelt. Det er vanskeligere å bake en kylling godt. Vi setter dyret i potten, vi kaster inn et løvblad, knust hvitløk, noe urt (Jeg brukte koriander), dekk med lokk og sett på gasbindet. Blekkspruten er selvforsynt - den vil frigjøre sin egen juice etter en stund, der den deretter skal tilberedes. Vi kan tilsette litt vann, men det er egentlig ikke nødvendig.
Po 45 vi ser på det, vi sjekker om kjøttet er mykt (på det tykkeste punktet, ved foten av beina), stikker en gaffel i dem. En times matlaging er vanligvis tilstrekkelig, noen ganger tar det lengre tid. Så tar vi den ut, vi drenerer, vi tørker av med et papirhåndkle, Hell olivenolje med sitron lett og legg den under brødristeren i ovnen, så nær sandwichprodusenten som mulig. Du kan prøve å grille i en grillpanne, men det er et vanskeligere alternativ, fordi grillpannen krever at maten holder seg til den. Og blekkspruten vil ikke feste seg. Når kjøttet er brunet (er allerede kokt, det handler bare om bruning), vi heller resten av olivenoljen blandet med sitron over dem, vi drysser og tygger. Denne tyggingen er en vits: en godt kokt blekksprut er ikke tygging.
Noe som passer bra med blekkspruten? Poteter. Poteter matcher blekksprut på en unik måte. Og vin. For grillet: Hvit (fordi for eksempel for blekksprut i tomatsaus, lys, den snappy red er din beste følgesvenn). Mineralviner, salt, litt fruktig, med ikke overdrevet surhet fungerer best. Asyrtiko er veldig mye forresten. Men også god verde, albariño eller alvarinho. Kanskje ville godello passe? Først strakte jeg meg etter en albariño og møtte en grusom skuffelse. Vinen var dårlig. Ikke bra i betydningen "smakløs", men ikke bra i betydningen "ring en ambulanse"! For meg virker det som, at flasken ble skylt dårlig etter å ha vasket den på tappelinjen (og væsken, som brukes til å vaske flaskene fra innsiden, er et kaustisk kjemikalie basert på lut og andre giftstoffer). I en slik situasjon kommer kjøleskap med vinhylle godt med - jeg har en, og jeg setter stor pris på denne oppfinnelsen.
Wybrałem Feudi di San Gregorio, Cutizzi, Greco di Tufo, Campania 2011, kjøpt for et titalls euro på flyplassen i Roma. Vin, które dostało wysoką ocenę w Decanterze, Jeg er ikke enig i denne vurderingen. Bukett, som skulle være "vital og oppkvikkende”Var nesten fraværende, til jeg ble redd, det er nok en bortskjemt vin, denne gangen kork. Men sannsynligvis ikke, det er akkurat hva denne typen er. Munnen manglet "fantastisk syre”. Men det er greit etter det, god konsentrasjon, svak bitterhet, lang finish. Dobrze się z ośmiornicą piło. ♥♥♥-
