Kompott
hermetikk fra fersk frukt, oftest av en art, kokt og pasteurisert (12…25 min) i søtet sylteagurk. Sukkerløsningen som brukes til kompott har vanligvis en konsentrasjon på 40…60%, men det kan være mye mindre, som sukker tilsettes for å forbedre smaken, og ikke som et konserveringsmiddel. Den mest populære kompotten er laget av jordbær, plommer, kirsebær, pærer, søte kirsebær, rips og stikkelsbær.
Syltetøy
hermetikk fra en type frukt (f.eks.. kirsebær, jordbær) ved å mette dem ved forhøyet temperatur i sukker sirup med gradvis økende konsentrasjon (gjør 60…70%). I tillegg til konserver i sirup, kan du tilberede den såkalte. tørr syltetøy (kandisert og glasert frukt) – den mettede frukten tørkes og dekkes med et matt eller glassaktig lag sukker eller drysses med malt sukker. Plommer er oftest mettet med sukker, ferskener, kirsebær og stikkelsbær,fra sørlige frukter – figi i ananasy, fra ville frukter – rogn. Du kan også mette kutte gulrøtter.
