Kwaszonka – ensilasje
hermetiske grønnsaker eller frukt (muligens med tilsetning av salt og krydder) fikses automatisk (anaerob) melkegjæring, som et resultat av at sukker brytes ned av bakterier til melkesyre. På grunn av den kjemiske sammensetningen, pickles er laget hovedsakelig av slike grønnsaker, som kål, agurker, rødbet, og fra frukten – fra epler.
Marmolada
søtet fruktkonsentrat, oppnådd ved å konsentrere fruktpuréer (hovedsakelig eple) med tilsatt sukker (10…60%). Avhengig av konsistensen skiller marmelade seg ut: hard og myk, a avhengig av sammensetningen: en-, to og flerfrukt (muligens med tilsetning av grønnsaker, f.eks.. gresskar).
