Syltetøy
fruktkonsentrat med en smørbar konsistens,oppnådd ved å tykke kjøtt eller fruktpuré med litt sukker (10…30%) eller ikke sukker i det hele tatt. Hjemme får du s. bare fra modne ungarske plommer.
Puree
et mellomprodukt eller et produkt oppnådd etter maling av fruktmasse (f.eks.. plomme, jordbær) eller grønnsaker (f.eks.. tomat), som et resultat blir de strippet for frø, pips, øreklokke, og kjøttet er ensartet hakket. Pureer kan lages av rå eller dampet frukt (f.eks.. den såkalte. Apple Muse) og beregnet for direkte forbruk (f.eks.. som en dessert) eller for produksjon av syltetøy eller nektar. Hvis de skal holdes (søtet eller ikke) må pasteuriseres. Fordelen med puré er at de inneholder ganske betydelige mengder vitamin C i seg og deres enkle tilberedning.
