Adopsjon – Kveldsmat “sitter ned” – For en slik middag bør antall inviterte gjester strengt avhenge av størrelsen på bordet. I tider av, når de færreste har en spisestue i gammel stil, der lederposisjonen er okkupert av et stort sammenleggbart bord, omtrent normalt, tilpasset behovene til høydespisere, du må tenke nøye gjennom det. Det er ingenting verre enn å sitte på sammenbrettede stoler med tilgang til bare et lite skrap av bordet, overbelastet med fat og salatskåler, og ønsket om å tjene en nabo ender opp med et tippeglass eller en saus som lander på fanget. Denne situasjonen skaper forlegenhet, det er ikke snakk om uformell samtale, og med mer komplekse "operasjoner” (fisk, fjærfe) det er uunngåelig en dyp stillhet, forårsaket av konsentrasjon i den ganske pinlige, situasjonen ikke tross alt forårsaket av gjestene. Jeg var deltager i en slik middag flere ganger og, til tross for all sympati for vertene, Jeg beholdt ikke mine gode minner.
Enda verre, hvis bare et lavt bord er tilgjengelig, type benk, så utbredt i salongmøbler. Gjør gjestene til en vanlig middag under slike forhold, som består av og snacks, og varme retter, salat og dessert - er virkelig en fornektelse av gjestfrihet. Riktignok behagelig, men kort, setene kan ikke sitte mens du spiser, som stillingen, som vi tar i dem, det tillater ikke kutting eller strekk inn i tallerkenen. Det ordspråklige knærne under haken” de er en motsetning til estetikk og enhver komfort, for ikke å nevne den plagsomme følelsen av magetrykk i flere timer. La oss spare gjestene våre det.
Ja, men hvis vi har en leilighet innredet på denne måten, om vi aldri kan invitere flere gjester igjen? Selvfølgelig, at vi kan, men denne typen middag eller lunsj er uaktuelt. Det kan imidlertid være ettermiddagste, som vi bare gir noe lite for, f.eks.. w kokil-kach, det kan være en cocktail som ikke krever noen retter, bortsett fra små snacks for en matbit. Du kan endelig servere mat på kjøkkenet - hvis vi har et solid bord her og rommet er estetisk dekorert - og til kaffe og dessert gå til resten av rommet.
Kjøkkenvarianten er ennå ikke populær av forskjellige grunner. De største ulempene er først og fremst dårlig ventilasjon, lett rot forårsaket av nylige forberedelser, steke kommer” i komfyren osv.. Men la oss huske, at alt kan lages som et program: vi inviterer tross alt venner, og antar jeg, at en and eller en gås som rødmer appetittvekkende bak den gjennomsiktige ovnsdøren, vil være et veldig hyggelig syn for alle, roterende spyd med spyd eller blandet salat foran alle. Selvfølgelig må kjøkkenet være i perfekt orden, og bordet skal dekkes med spesiell forsiktighet.
Vi starter middagen med servering av kalde snacks. De kan være: fisker, kaldt kjøtt og salater med krydret tilsetning, som sylteagurk, oliven, Sopp, marinert pepper. Hvis vi ikke unngår alkohol - godt kjølt vodka eller hjemmelagde tinkturer. Vi serverer heller vin med varme retter (det harmonerer mye bedre med maten), og for veldig spesifikke retter, f.eks.. fra tsjekkisk eller tysk mat - også øl. Imidlertid bør den individuelle smaken til vennene våre bestemme her, både i utvalget av alkoholholdige drikker, og retter. Du vet, at hver av damene i huset, og til og med herrer, har sin signaturrett og ofte kommer gjestene med håp, at de blir hentet like før. Det betyr ikke det, at noen få nyheter ikke kunne innføres, Oppskrifter nyimportert fra feriereiser eller oppfunnet i en ny kokebok. Men hvis jeg skal gi deg råd - prøv en ny rett minst en gang før. Du vet, oppskrift ikke lik oppskrift, og eksperimenter i siste øyeblikk tjener bare spillere.
Prinsippet om en velskomponert meny skal alltid være mangfoldig. Og ja, hvis vi serverer fisk i gelé som forrett, den skal ikke serveres som en varm tallerken, hvis - fjærfesalat, det er ikke lenger en stekt and, etc. Unntakene er middager som er "et stykke for en tone”, f.eks.. ørret i alle former eller and på sju måter, men det er allerede en høyere form for innvielse, som krever mestring fra vertinne, og raffinement av smak hos gjestene.
