Deilig skummazurka
12 en dag med smør eller margarin, 3 eggeplommer, 12 en dag med mel (helst krupczatki), 25 en dag med malte valnøtter (kan blandes med hasselnøtter), 1 wafer eller wafers, 2-3 skjeer med melis
Dekke: 3 proteiner, 5 dag sukkerpulver, 12 valnøtthalvdeler
Pisk eggeplommene grundig med melis, tilsett litt smør på slutten. Tilsett malte nøtter og siktet mel til en homogen masse og elt deigen i kort tid. Plasser en eller flere oblater på en smurt springform, og fordel deigen jevnt på dem. Pisk eggehvitene til de er stive, gradvis tilsett melis siktet gjennom en sil. Dekk deigen med den og ordne mutterhalvdelene jevnt. Sett i en godt forvarmet ovn, umiddelbart redusere temperaturen til 150-200 °. Ved å holde et øye med, slik at mazurkaen ikke blir brun for mye, stek den i ca.. 30 min. Det er best den tredje dagen etter baking.
