Ingrediënten voor 4 porties:
50 een dag magere cottage cheese,1,2 kg tomaten, 3-4 uien, 2 eieren, 5 eetlepels aardappelmeel, 2 lepels boter of margarine, 2 eetlepels geraspte gouda, 1 lepel griesmeel, 1 lepel bloem, 1 een bosje verse basilicum (of 1 lepel gedroogd), 1 teentje knoflook, geraspte nootmuskaat, zout, peper, zoete peper, grofgemalen peper om te besprenkelen
1. Kneed de wrongel met eieren, griesmeel en aardappelmeel, breng op smaak met zout, peper, paprika en geraspte nootmuskaat.
2. Vorm acht dumplings met twee lepels, doe voorzichtig in de pan met het gekookte, licht gezouten water.
3. Bedek de pot gedeeltelijk met een deksel, kook noedels 12-15 minuten op zeer laag vuur, het water niet krachtig laten koken.
4. Pel de knoflook en ui. Was de ui, in kleine blokjes gesneden. Hak de knoflook fijn of pers hem door de pers.
5. Snijd de tomaten kruiselings door, zet een tijdje in kokend water, verwijderen, Pel. Snij de tomaten in stukjes.
6. Bedek de knoflook en ui in een pan met een lepel olie, gooi de tomaten erdoor (en eventueel gedroogde basilicum), B' olie.
7. Kneed de bloem met de rest van het vet, vormen een bal. Gooi in de saus, blijf zo lang roeren, totdat de bal oplost. Breng de saus opnieuw aan de kook, breng op smaak met zout naar smaak, peper en paprika.
8. Spoel en droog de verse kruiden, hak de helft, mengen met saus. Giet de saus in een diepe schaal, doe de noedels. Bestrooi de schaal met geraspte kaas en grofgemalen peper. Garneer met de rest van de basilicum.
