Ingrediënten voor 4 mensen:
4 biefstuk (na ca. 18 dag),
20 een dagje paddenstoelen 2 middelgrote uien,
een halve kop bouillon (instant),
2 lepels cognac,
1 lepel margarine om te frituren,
1 een theelepel aardappelmeel,
zout, gemalen witte peper,
peterselie voor decoratie
Voorbereidingsmethode:
Spoel de vier biefstukken af ​​onder stromend water, droog Het, wrijf gelijkmatig aan alle kanten met gemalen witte peper.
Verhit een eetlepel margarine in een koekenpan. Bak daarna de schnitzels 4 minuten aan elke kant.
Schil twee middelgrote uien, in plakjes gesneden. Maak de champignons grondig schoon, wassen, en vervolgens in plakjes gesneden. Haal het vlees uit de pan, zout het, laat het niet afkoelen. Bak de ui en champignonplakjes met hetzelfde vet. Haal de groenten uit de pan, verminder het vuur. Meng het frituurvet met de cognac en bouillon (instant). Verdeel het aardappelmeel grondig in een beetje koud water. Dikker saus, krachtig roeren. Kook het allemaal lichtjes (bij voorkeur overdekt, met de klep iets open, zodat de saus aromatisch blijft), breng op smaak met zout naar smaak, grondpeper. Verdeel de gebakken biefstuk over vier borden, voeg champignons toe gemengd met ui. Giet een kleine hoeveelheid kant-en-klaar vlees over het vlees, aromatische saus. Giet de rest van de saus in een sauskom en serveer bij het vlees. Spoel het bosje peterselie af onder stromend water. Droog het zorgvuldig af op een doek, scheur de bladeren van de stengels. Garneer het gerecht op de borden met peterselie. De bereide biefstukjes zijn het lekkerst bij kroketten (of aardappelen uit het water) en een huisgemaakte tomatensalade of salade.
Voorbereidingstijd: 30 minuten,
1 deel = 340 kcal
