2 plakjes ossenhaas (po 15 dag),
2 kleine courgettes,
2 kleine worteltjes, 2 middelgrote uien,
15 een dag van bevroren erwten,
2 dunne plakjes gerookt spek, een half glas
bouillon (instant),
2 eetlepels olie,
2 lepels boter of margarine,
zout, versgemalen peper, peterselie voor decoratie
Maak de courgette en wortels schoon, wassen, in dunne plakjes gesneden. Schil de ui, in deeltjes gesneden. Verhit het vet in een pan, fruit de groenten goed. Water met bouillon, Hoes, sudderen 10 minuten.
3 Voeg minuten voor het einde van de bereiding de bevroren erwten toe aan de pan. Zodra de groenten vrij zacht zijn, breng ze op smaak
voor pittig met peper en zout. Wikkel het gerookte spek om de plakjes lendenen, maak vast met houten tandenstokers. Verhit de olie in een tweede pan, Bak steaks op hoog vuur een minuut aan elke kant (totdat zich een blozende korst op hun oppervlak vormt). Reduceer het vuur, bak het vlees zelfs daarna 2-3 minuten aan elke kant. Bestrooi met zout en versgemalen peper. Breng de steaks over naar de groenten, versier alles met peterselie. Serveer met gekookte aardappelen, besprenkeld met gehakte dille.
Voorbereidingstijd: 30 minuten;
1 deel – 530 kcal
