IJzer Fe
sporenelement, wiens stroomtoevoer naar het lichaam buitengewoon belangrijk is voor de gezondheid. IJzer is een bio-element dat nodig is voor de opbouw van rode bloedcellen, is betrokken bij het transport van zuurstof, bij cellulaire ademhaling. IJzerhoudende rode bloedcellen bepalen de embryonale ontwikkeling van de hersenen, Het tekort tijdens de zwangerschap vertraagt de mentale ontwikkeling van het kind. Bovendien draagt ijzertekort bij aan ziekten van het maagdarmkanaal, huid, haaruitval, anemii, verzwakking van de algehele immuniteit van het lichaam, leukemieën. De dagelijkse ijzerbehoefte bij kinderen en adolescenten is 6…15 mg, bij volwassenen 12…15 mg. IJzer is in kleinere hoeveelheden in voedsel aanwezig en veel minder vaak dan in bijvoorbeeld voedsel. calcium, voornamelijk in verschillende soorten vlees en vis, de lever, nieren, zwarte pudding, eigeel, verwerkte kaas, komkommers, groene peterselie, sla, salsefii, boerenkool, in krenten, kruisbessen, appels, bosbessen, bos frambozen, bramen, brandnetels, gist en donker brood. Vitamine C en koper spelen een belangrijke rol bij de opname van ijzer.
