Jern Fe

Jern Fe

sporstof, hvis nuværende forsyning til kroppen er yderst vigtig for helbredet. Jern er et bioelement, der er nødvendigt til konstruktion af røde blodlegemer, er involveret i transporten af ​​ilt, i cellulær respiration. Jernholdige røde blodlegemer bestemmer den embryonale udvikling af hjernen, Dens mangel under graviditet forsinker barnets mentale udvikling. Desuden bidrager jernmangel til sygdomme i mave-tarmkanalen, hud, hårtab, anemii, svækkelse af kroppens samlede immunitet, leukæmier. Det daglige jernbehov hos børn og unge er 6…15 mg, hos voksne 12…15 mg. Jern er til stede i fødevarer i mindre mængder og meget sjældnere end for eksempel i mad. kalk, hovedsageligt i forskellige typer kød og fisk, leveren, nyrer, sort budding, æggeblomme, forarbejdet ost, agurker, grøn persille, salat, salsefii, grønkål, i ribs, stikkelsbær, æbler, tyttebær, skov hindbær, brombær, brændenælder, gær og mørkt brød. C-vitamin og kobber spiller en vigtig rolle i absorptionen af ​​jern.