Spurenelement, deren derzeitige Versorgung des Körpers ist äußerst wichtig für die Gesundheit. Eisen ist ein Bioelement, das für den Aufbau roter Blutkörperchen notwendig ist, ist am Sauerstofftransport beteiligt, in der Zellatmung. Eisenhaltige rote Blutkörperchen bestimmen die embryonale Entwicklung des Gehirns, Sein Mangel während der Schwangerschaft verzögert die geistige Entwicklung des Kindes. Darüber hinaus trägt Eisenmangel zu Erkrankungen des Magen-Darm-Trakts bei, Haut, Haarausfall, anemii, Schwächung der allgemeinen Immunität des Körpers, Leukämien. Der tägliche Eisenbedarf bei Kindern und Jugendlichen beträgt 6…15 mg, bei Erwachsenen 12…15 mg. Eisen ist in Lebensmitteln in geringeren Mengen und viel seltener vorhanden als beispielsweise in Lebensmitteln. Kalzium, hauptsächlich in verschiedenen Arten von Fleisch und Fisch, die Leber, Nieren, Blutwurst, Eigelb, Schmelzkäse, Gurken, grüne Petersilie, Grüner Salat, salsefii, Grünkohl, in Johannisbeeren, Stachelbeeren, Äpfel, Preiselbeeren, Waldhimbeeren, Brombeeren, Brennnesseln, Hefe und dunkles Brot. Vitamin C und Kupfer spielen eine wichtige Rolle bei der Aufnahme von Eisen.
