De Chinese manier van thee zetten

De Chinese manier van thee zetten: Volgens de klassieke Chinese methode, thee wordt niet in een waterkoker gezet, alleen in een speciale kom met deksel, de zogenoemde. dieren. Voor dit schip met een capaciteit 150-200 ml wordt gegoten 4 g thee en voeg water toe 1/2, 2/3 of 3/4 capaciteit.
Haiwan verschilt daarin van een gewone beker, van od 2/3 of 3/4 in hoogte zet het aanzienlijk uit en de bovendiameter is groter dan die van het deksel, die onder de rand van de beker wordt geplaatst, ja, dat het bijna het oppervlak van de thee-infusie raakt. De zettijd overschrijdt normaal gesproken niet 2 min., maximum 3-4 min. voor sommige soorten. Bij haiwana wordt de thee zo in de beker geschonken, het deksel blijft op zijn plaats (zodat het aroma niet verdampt), en omdat het alleen losjes is geplaatst en niet tegen de rand drukt, de vloeistof wordt uitgegoten door de ontstane breuk. De thee wordt heet gedronken, in kleine slokjes, zonder suiker en andere kruiden, die - volgens de Chinezen - het ware aroma van deze drank volledig verstoren. De Chinezen gebruiken voornamelijk geel, rode en groene thee, gekenmerkt door een extreem subtiel en sterk aroma.